Una verat es pot cuinar de diverses maneres, però el més senzill i popular era i encara és la forma de cuinar peix en una paella. La fregir i cuinar a la paella pren un mínim de temps i li permet controlar el procés de cocció directament observant-lo. Gràcies a això, el peix no es queda exagerat, o viceversa: en brut. Com preparar la verat en una paella llegida al nostre article.
Com fregir la verat en una paella amb oli perfumat?
Ingredients:
- filet de verat - 8 unitats;
- farina - 75 g;
- mantega - 25 g;
- llimona
Per a l'oli:
- mantega - 100 g;
- herbes fresques (anet, julivert, alfàbrega, farigola, etc.) - 2 cullerades. culleres;
- suc de llimona - 1 cullerada.
Preparació
Abans de bullir una verat en una paella, mantingueu-la suaument amb una liquadora fins que estigui cremosa. Al petroli, afegiu 2 cullerades d'herbes picades i un poc de suc de llimona. Per a un oli tan fragant, també podeu prendre herbes seques, però abans han de ser amasades amb una pestilla, per començar l'aroma. Posem l'oli acabat sobre un mantel i apaguem la botifarra. Posem la salsitxa a la nevera i deixem-la allà fins que estigui completament refredada.
Es trosseja la farina i es barreja amb sal i pebre. Abandonem el filet de peix amb farina, sacseja les sobres. Al costat de la polpa, introduïu una tros de mantega sense additius i fregiu el peix amb el costat oli durant uns 2 o 3 minuts i, a continuació, gireu la pell cap avall i prepareu altres 2-3 minuts.
Servim filets de verat amb una rodanxa de llimona i un tros de mantega aromàtica, col·locats a la part superior.
Verat en una paella amb salsa de crema
Ingredients:
- filets de verat - 8 peces;
- farina amb sal i pebre;
- mantega - 40 g.
Salsa de Bronton:
- mantega - 55 g;
- rovells d'ou - 2 peces;
- Mostaza Dijon - 1 culleradeta;
- vinagre de vi blanc - 2 culleradetes.
- julivert.
Preparació
Escalfeu la paella a foc mitjà. Peces de filet de farina, les restes tremolen. Fregui el peix amb una mantega suau i estén el greix a una paella. La quantitat de freir a la verat en una paella depèn de la mida del peix, però normalment es triga de 4 a 5 minuts de cada costat amb un foc petit.
Mentre el peix es fregui, fem una salsa: col · loquem rovells, mostassa , vinagre de vi al bol i afegiu el julivert picat. Barregeu bé tot fins que es formi una massa homogènia.
El peix llest per servir es serveix amb un plat lateral de patates bullides i salsa cuita.
Com treure la verat en una paella?
Aquest plat de cuina coreana està especialment dissenyat per als amants del gust original i els mètodes de cuina inusuals. Per a aquesta recepta, necessitarem la col de kimchi, que es pot comprar a qualsevol botiga especialitzada d'aliments orientals, però és més fàcil cuinar-la, sobretot perquè ja hem hagut de desmuntar la recepta anteriorment.
Ingredients:
- verat en conserva - 2 llaunes;
- Preparació pròpia de kimchi - 2 ítems + suc de sota - 3 cullerades. culleres;
- sucre - 1 culleradeta;
- oli de sèsam - 1 cullerada. cullera;
- all - 1 dent;
- gingebre aixafat - 1 culleradeta;
- xili sec - al gust;
- salsa de soja - 1-2 cullerades. culleres;
- aigua - 1 ½ est .;
- cebes - 2 unitats;
- cebes verdes.
Preparació
En un bol, barregeu 1/4 tassa de suc de peix en conserva amb all picat i gingebre, així com el xili i la salsa de soja. En la barreja resultant, afegiu el suc del kimchi i deixeu de banda la barreja.
En una paella, escalfem l'oli de sèsam i estirem els peixos juntament amb la ceba picada i la col de kimchi. Ompliu els continguts de la paella amb la salsa prèviament preparada i l'aigua. Portem el líquid a ebullició i reduïm el foc. La preparació de la verat a estofat en una cassola triga 15-20 minuts sota la tapa, després de la qual cosa el plat també es pot condimentar amb la quantitat desitjada de salsa de soja. Servir amb cebes verdes picades.