Carpa crucian al forn

Carpa - peix d'aigua dolça de mida petita de la família Karpov amb carn tènue característica de sabor dolç, objecte de pesca i cria. Pots cuinar croquetes de diverses maneres, per descomptat, són bones per a l'orella, però el millor és rostir o cuinar la carpa.

Tingueu en compte el problema amb més detall, per això atraparem la carpa (això és fins i tot possible per als nens amb els equips més modests) o anem a comprar al mercat. Carpa: un peix resistent, en general es ven amb vida. Entre altres coses, el peix crucian és barat i es troba gairebé a tot arreu a Eurasia en cossos d 'aigua dolça (amb exclusió de les zones muntanyenques).

Crucian al forn amb làmina

Ingredients:

Preparació

Amb cura, tractant de no danyar la vesícula biliar, ens vincle la carcassa, netegeu-la de les escates, traieu les branquetes i laureu-la acuradament amb aigua freda. Discutirem la carcassa amb un tovalló net. A l'abdomen de cada crucian, posarem unes poques fulles de verdor i el farem en paper. Convolucions s'expandeixen sobre una paella i es couen al forn durant 25-35 minuts (depenent de la mida de les pastanagues). Croquetes acabades de coure esquitxades amb suc de llimona. Podeu fer-ho una mica diferent: abans de coure, poseu una llesca o dos d'un llimoner juntament amb verds a l'abdomen de cada peix.

Es pot preparar una carpa relativament gran, farcida i al forn al forn.

Fem el mateix que en la recepta anterior (vegeu més amunt). Ompliu l'abdomen de la carpa cruciana amb l'embotit i cosiu amb cura el fil d'un xef (o un fil blanc de cotó blanc).

Per a l'ompliment es pot utilitzar l' arròs (altres porridges també s'adapta) amb l'addició de ceba picada i fregida, pastanagues i bolets. També en el farciment es pot afegir una mica de verdures picades i condimentar-les amb espècies. Si hi havia caviar a la carpa, es complementaria amb el gust del farciment, però abans de rentar-lo, rentar-lo i treure la pel·lícula del caviar. Afegiu-lo al farcit, tot menys afegir-ho i barrejar-lo amb una forquilla.

La carpa al forn amb crema agra es un plat molt saborós, una recepta tradicional, una de les més populars, es podria dir, clàssics del gènere.

Carpa forn en crema agra

Ingredients:

Preparació

Treure la caranga de les escates i les aletes, treure les entalles i les branquitres, rentar-les amb aigua freda i assecar-les amb un tovalló net, fregant lleugerament la sal per dins i per fora, escampar-la amb pebre negre mòlt. Es poden fer molles diagonals (una quadrícula) a banda i banda, llavors els ossos seran fregits i suavitzats. Deixem caure la carpa en farina i fregir-la en una paella ben cuidada a banda i banda, a una capa daurada d'escorça. Bé, si la paella amb un mànec desmuntable o sense mànec (si el mànec no és desmuntable, canviem els bolets fregits en una forma untada), aboqui la crema agra i espolvorear amb pa ratllat . Torneu al forn durant 20 minuts a una temperatura d'uns 200 graus C. Serviu amb patates o arròs i verds. També és bo servir cogombres i tomàquets frescos.

Per descomptat, podem coure crucian al forn amb verdures. El coure pot ser en paper d'alumini o en forma refractària. Per coure amb carasses, podeu utilitzar pebrots, tomàquets, carbassons, bròquil. Si voleu utilitzar una beina o patates, primer haurem de bullir gairebé fins que estigui cuit i després es cuidi.

A la carpa cruciana al forn i fregit és el millor vi de taula lleugera, encara que a Rússia es menja sovint la carpa cruciana al forn per a la cervesa, també una tradició d'aliment democràtica, bastant comprensible.