Per a l'audiència d'aficionats a peixos picants, oferim opcions per preparar un deliciós sabor a la casa. Podeu fer aquest aperitiu amb peix fresc i fresc, després de deixar-lo descongelar en condicions naturals a temperatura ambient.
Sprat salat picante - recepta en salmorra
Ingredients:
- esponja fresca - 950 g;
Per marinada:
- una gran sal marina: 145 g;
- sucre granulat - 45 g;
- Pebrots de pebrot fragant - 1 cullerada. cullera;
- brots d'un clavell - 1/3 st. culleres;
- coriandre - 1/3 cullerada. culleres;
- fulles de llorer - 5-7 peces;
- daus d'all (opcional) - 2 unitats;
- aigua 950 ml.
Preparació
Quan comencem a decapitar les espècies de salat picant, el primer pas és preparar la salmorra. Per a això, l'aigua purificada s'escalfa a bullir, dissoldre-hi sal, sucre i afegiu-hi totes les espècies. Donem a la salmorra bullir juntament amb espècies durant un minut, i després treure'l del plat i deixar-lo refredar per complet.
Ceba fresca rentada, deixeu-la drenar. Ho posem en una olla d'esmalt, si ho desitja, aboca l'all tallat en plats prims i aboqui amb salmorra especiada refrigerada. Premeu el peix amb un recipient de mida adequada, de manera que l'escabetx tingui un nivell superior al dels peixos aproximadament a mig centímetre. Si és necessari, col · locem una càrrega a la part superior de la placa per a aquest propòsit.
Deixem primer l'aigua a la salmorra durant vint-i-quatre hores a les condicions de les habitacions, i després tenim a la nevera durant dos dies més.
Recepta per espàrrecs de salat sec picant a casa
Ingredients:
- esponja fresca - 950 g;
Per marinada:
- una gran sal marina: 90 g;
- sucre granulat - 25 g;
- pèsols de pebrot dolç - 5 peces;
- brots d'un clavell - 3-4 peces;
- coriandre - 1/3 d'una cullera;
- llençols de llorer - 3-4 peces;
- pebrots de pebrot negre - 1 culleradeta;
- gingebre mòlta - 1 pinça.
Preparació
Netegem la closca fresca a fons, doneu un bon flux i apilem en un got ample o esmaltat. No prengueu utensilis de plàstic o de metall, per evitar la penetració en el producte acabat d'olors i espatlles externs
El coriandre de pèsols, el pebre negre i dolç, així com els brots de clavell i fulles de llorer es col·loquen en un morter i es molen bastant finament. A continuació, afegiu sal i sucre granulat i torneu a moldre tot junts. Aboqui la barreja especiada de peix resultant, afegiu una mica de gingebre mòlta i barregeu bé els peixos. Ara la tapem amb una placa poc profunda i col·loqueu la càrrega a la part superior. Ceba solima salat picant a la nevera durant almenys dotze hores. És millor que el peix es mantingui amb espècies en sal durant un dia.