Si l'abdomen obert del xum que has comprat es va omplir amb ous durs i vermells, només has de salar aquesta delícia i gaudir d'un sabor exquisit. Així doncs, sobretot per a tal cas, hem preparat per a vosaltres un parell de receptes meravelloses de les quals aprendreu a salar, de manera adequada i correcta, el salmó del bacallà que ha aconseguit.
Com salar correctament el caviar vermell del salmó del xai a casa: la recepta "Pyatiminutka"
Ingredients:
- yastyks amb salmó de caviar dolç - 4 peces;
- aigua neta - 900 ml;
- sal marina - 130 g;
- oli de gira-sol - 2-3 culleres de postres.
Preparació
Cadascun d'ells, rentat amb aigua normal, haureu de cuinar amb cura el ganivet fi i extreure els ous de la pel·lícula.
En l'aigua ja pura bullint a l'estufa, aboqui gran sal marina i bull la salmorra o com se sol cridar - tuzluk, uns 5 minuts. A continuació, l'exposem a un lloc fresc i espereu el seu refredament complet. Ara aboqui tota la salmorra resultant en un recipient amb caviar preparat i deixeu-lo en aquest formulari de 5, màxim durant 8 minuts. Llenceu tot el contingut d'aquest recipient en un colador net i deixeu-lo caviar durant 1-1,5 hores. Traslladem el caviar preparat del salmó chum en un pot de vidre estèril . A sobre d'això, fem servir l'oli de gira-sol i estrenyem tot amb un adequat, tractat amb aigua bullint, una tapa. Conserveu el caviar a la nevera, però no més de 20 dies.
Com sal adequadament i saborós el caviar vermell de salmó de llet fresc a casa?
Ingredients:
- caviar fresc - 600 g;
- aigua potable - 1,2 l;
- sal de cuina - 3.5 cullerades. culleres;
- sucre granulat - 6 cullerades. culleres;
- pebre negre i dolç - 4 peces;
- fulla de llorer - 3 peces;
- oli d'oliva - 4 cullerades. culleres.
Preparació
Preparat, és a dir, ja separat de les pel·lícules innecessàries, el caviar es col·loca en un recipient de plàstic amb una tapa.
En una paella petita, aboqui la sal de cuina, sucre granulat, poseu les fulles del llorer i els pèsols de dos tipus de pebre. Ompliu tots aquests ingredients amb aigua potable i col·loqueu les plaques de planxa. Després de bullir, cuini a foc lent durant 5 minuts. Ara posem tot en un lloc fresc i deixem que es refredi tant com sigui possible. Fem aquesta salmorra en un recipient amb ous, tanca-la i envieu-la a la nevera durant 3 hores.
El colador es cobreix amb un tall de mitja doblegada de gasa neta i desplaçem el caviar ja salat. Recull les vores de la gasa i lliga-les amb un nus, i després pengeu la bossa a la gàbia de la cuina durant 1,5 a 2 hores. Traslladem la delicadesa a un recipient de vidre net, abocar-lo amb un bon oli d'oliva i gaudir d'un sabor meravellós.