A Finlàndia, la sopa del salmó es diu Lohikeitto. I la recepta d'aquesta sopa de peix es va presentar al "World Tour 2005" i es va guanyar el premi. En aquest article hem decidit explicar-vos com podeu cuinar les mateixes sopes delicioses d'aquest peix.
La recepta de la sopa del salmó
Ingredients:
- 2 litres d'aigua;
- 250 g de patates tallades en cubs;
- 2 cebes a rodanxes mitjanes;
- 1 cullerada. sals;
- 1/4 cullerada. pebre;
- 1 llorer;
- Filet de 2 kg de salmó llescat sense pell;
- 1 tassa de crema batuda;
- anet picat sense tiges;
- anet amb llavors.
Escalfeu l'aigua, afegiu-hi les patates, les cebes, la sal, el pebre i les fulles de llorer per bullir en una cassola. Tan bon punt l'aigua comenci a bullir - redueix la calor.
Tapar i cuinar fins que les patates estiguin tendres - uns 10 minuts.
Afegiu el peix i continueu cuinant la sopa a foc lent fins que el peix caigui fàcilment als ossos, uns 5 minuts o més.
Treure el llorer.
Rebre 1/2 tassa de sopa amb crema batuda. Agregui suaument la crema i afegiu la barreja a la sopa. Espolvorear amb les llavors de l'anet.
Nota: si no teniu l'oportunitat de comprar salmó fresc, podeu substituir-lo amb salmó en conserva, bacallà o salmó rosat.
Recepta japonesa per a la sopa de salmó
Preparar aquesta deliciosa sopa de fideus d'estil japonès no us portarà molt de temps.
Aquí és el que es necessita per a la sopa de peix del salmó:
- 2 caps de salmó (treure les branques);
- 2 cm de peça d'algues seques kombu;
- Peça de 3 centímetres de gingebre pelat i ratllat;
- sal;
- 1/4 tassa de vi blanc sec;
- Fideus japonesos;
- 3 cullerades. l. pasta blanca miso.
Esbandida el cap del salmó per eliminar sang o branquetes. Les branquetes poden espatllar el brou, fent-lo amarg i ennuvolat. Posar els caps rentats en una cassola gran. Afegiu el kombu, el gingebre, torneu a bullir i reduïu la calor, sense permetre que la sopa bull més. Cuini a foc lent durant 20-30 minuts. Afegir sal al gust. Colar el brou i mantenir el cap. Separeu tota la carn del cap i afegiu-la a la paella.
En una altra cassola, porteu a bullir aigua amb sal per a fideus d'arròs japonès. Afegir els fideus a l'aigua bullint i cuinar durant 2 minuts.
Afegiu una culleradeta de miso a cada plat i remeneu fins que tots els ingredients estiguin barrejats. Afegiu una porció de fideus i carn de salmó a cada plat. Serviu la sopa, decorant-la amb una branca d'anet.