Plats deliciosos i saludables de pikeperch

Sudak: peix comercial depredador de la família de percidis. Viu predominantment en aigua dolça: en rius, llacs, en quantitats més petites, en dipòsits salins. La perca de Pike es considera una delicadesa i un peix dietètic a causa de la carn baixa en greix i molt saborosa. Des d'aquest meravellós peix noble es pot cuinar una gran varietat i uns plats extraordinàriament deliciosos.

Perca al forn al forn

Ingredients:

Preparació

Peixos eliminats, retireu les branques i les escates. No podeu tallar el cap, però podeu tallar-lo a l' orella . A ambdós costats de la carcassa fem 3-4 incisions, en les quals col·locem trossos petits d'all. L'all pot ser aixafat i col·locat en incisions gruixudes. La cavitat abdominal també es frega amb all picat i espècies secs (pebrot i nou moscada), aportem uns quants lòbuls de llimona i branques de verdures. A la planxa de forn humit hi ha les fulles de rave picant (es pot afegir lleugerament), i al damunt d'elles, tota una canaleta de perxa. Col·locem el forn al forn precalentat durant 12-15 minuts. Després d'aquest temps, giri el peix a l'altre costat i couse durant uns altres 10 minuts a temperatura mitjana. Si es talla els peixos en filets, s'alçarà encara més ràpid. La perxa de pique acabada ha de ser esquitxada amb suc de llimona i se serveix amb fulles verdes fresques. Com a guarnició, és millor escollir l'arròs, també es poden servir diverses salses i vi blanc de taula.

Spikeperch picant amb verdures guisades

Ingredients:

Preparació

Vam tallar la pica seca en bistecs. Els porros es tallen en finals semicercle i pebrots amb palla curta. Sofreu lleugerament les cebes fins que tinguin un color daurat clar. Afegiu-hi el pebre i els minuts 2-4 plegats. A continuació, reduïm el foc. Distribueixi de manera uniforme les verdures en una paella i poseu-les en els filets de pikeperch. Ruixeu el vi i tapa la tapa. Guisat sense girar, a la calor més baixa durant 8-12 minuts. Condimentar amb pebrot picat, all i espolvorear amb suc de llima. Es pot estacionar amb salsa de soja. Servim amb arròs o patates bullides joves, així com un munt de verdures. Sota aquest plat podeu servir el brandi, el vodka, el grappa, el rakia o els vins lleugers.

Pikeperch rostit

Tots, per descomptat, entenem que els aliments fregits no són útils, però ... En primer lloc, de vegades, tot el que vulguis i, en segon lloc, el peix es fregeix molt més ràpid que la carn. I, en general, també és sobre com es fregeixen. No farem rostir la deliciosa i tendra carn de perca "en una crisi".

Ingredients:

Preparació

Podeu tallar la carcassa en filets; si fem servir filets i després tallar-ho en rodanxes, convenient per menjar i tornar-lo a fregar. Escalfeu l'oli en una paella. Pileu els trossos de peix en una barreja de farina i fregiu-los des de diferents direccions fins a un matís clar i agradable. Podeu, reduint el foc al més petit, manteniu-los en una paella sota la tapa durant altres 2-5 minuts. Servir zander fregit és millor de nou amb arròs bullit o amb patates. També és bo servir amanides amb verdures fresques.