Salsa de magrana

En el nostre temps és difícil imaginar un plat sense salsa, que sempre li dóna un sabor més ric i inusual. Hi ha molts tipus de salses, però volem parar amb una salsa de suc de magrana, que és adequada per a la carn i el peix, i perfecta el seu gust.

Salsa de magraner "Narsharab"

Per fer una salsa de magrana "Narsharab", que és un plat de cuina azerbaiyana, només necessitaràs magranes i sal fresques. La quantitat de fruita que vostè determina, depenent de quant sigui el producte final que vol obtenir. S'hi afegeix sal al vostre gust.

Preparació

Abans de fer una salsa de magrana, cal triar fruita sucosa madura. Després d'això, netegeu-los i doblegueu els grans en una gran cassola profunda. Poseu-la al foc i premeu el gra amb un tolkushkoy de fusta. Quan deixen que el suc es remou i continuï aixafar. Feu això fins que els ossos dels grans es tornin blancs.

Després d'això, col·loqueu una gran quantitat d'olla en un colador, col·loqueu-la en un bol perquè el suc no s'esgoti, i torneu a empènyer i remou els grans. Quan no tens res per esprémer, traieu el colador i col·loqueu el suc en un bol al foc i deixeu-ho bullir, remenant de tant en tant. A continuació, redueixi la calor i, tot remenant, cuini el suc fins que estigui espès. La salsa preparada hauria de tenir una consistència una mica més amarga que la crema agra. Apagueu el foc i afegiu sal, per una salsa de 2,5-3 kg, aproximadament 1 culleradeta.

Doneu-li un producte fresc, aboqueu-lo sobre les llaunes i deseu-lo a la nevera. Aquesta salsa de magrana és perfecta per a carn i peix.

Salsa de magraner per a kebab shish

És simplement impossible imaginar un kebab shish sense salsa, de manera que en lloc de comprar condiments preparats de qualitat discutible, us explicarem com fer-vos una salsa de magrana.

Ingredients:

Preparació

Suc de magrana amb 1 got de vi, afegint sal, sucre, pebre i all, passen per la premsa. Poseu aquesta barreja en un foc lent i deixeu-ho bullir. Després d'això, cobreixi la cassola amb una tapa i segueixi cuinant la salsa durant uns 20 minuts més. A continuació, diluir el midó a les restes del vi i abocar aquesta barreja a la salsa. Continueu cuinant fins que s'espessioni. La salsa final acabada, fresca i serveix carn. Es combina millor amb el kebab de xix de porc o xai, però també es pot utilitzar amb altres tipus de carn.

Salsa de magrana turca

A Turquia, la salsa de magrana és molt popular, no només serveix peix i plats de carn, sinó que també s'utilitza com a guarnició d'amanides. La principal diferència entre la salsa de magranes turquesa i la salsa azerbaiyana és que no s'utilitza res per a la seva preparació excepte les magranes, ni la sal ni el sucre.

Per tant, si voleu obtenir una salsa dolça, escolliu els granats àcids, i tenir un bonic color robí, no utilitzeu fruits amb llavors rosades. De 2,5 kg de magranes, tindreu al voltant de 150-200 g de salsa. Les magranes maduren, netegeu-ne el suc amb una espècie de suc. Si no ho teniu, poseu els grans en un recipient i suprimiu-les amb una aixafada de fusta, després poseu-ho tot en un colador, col·loqueu-lo a la paella i continueu aixafant els grans. Per accelerar el procés, pots fer-ho amb les mans, amb guants.

El suc fresc preparat a foc mitjà, després de començar a bombolla, reduir la calor i continuar cuinant el suc, remenant fins que el líquid s'evapori i s'esmorteeix. No cobreixi la cassola amb tapa. Si es forma molta espuma durant la cocció, només cal eliminar-la amb una cullera. Acabeu la salsa en ampolles, deixeu-ho refredar i posar a la nevera.

Si voleu reposar l'arsenal de receptes de salsa al peix o a la carn, prepareu una salsa de pesto o tkemali . Bon appetit!