Tot enginyós és senzill, i l'amanida de Caesar és la millor confirmació. Verds, croutons, ous, parmesà - tot el que va ser a càrrec del xef italià César Cardini el 4 de juliol de 1924 (Dia de la Independència dels EUA). I això era suficient per alimentar a tots els nord-americans, que havien conduït la llei seca a l'hospitalària ciutat mexicana de Tijuana. Des d'aleshores, només es va cuinar l'amanida de César: pollastre, salmó, bolets, gall dindi i tonyina. Però una de les opcions més populars és César amb gambetes.
Com cuinar César amb gambes?
Ingredients:
Per a l'amanida:
- gambes de tigre - 400 g;
- enciam romà (barreja rukkola o amanida) - 300 g;
- all - 2 graons;
- pa blanc - 200 g;
- tomàquets cherry - 3 peces.
Per repostar:
- ous - 2 peces;
- mostaza - 1 culleradeta;
- suc de llimona - 2 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 100 ml;
- sucre - 1 culleradeta;
- vinagre balsàmic - 1 culleradeta;
- sal, pebre.
Preparació
Tallem el pa en petits cubs i fregir-ho en oli d'oliva amb all fins a una escorça rústica. Treure el soroll i assecar-lo al forn durant 5-10 minuts. Es pot espolvorear els croûtonos amb una barreja d'herbes italianes.
El següent a la línia és el gambeta. I tot depèn del que prefereixi: bullit o fregit? Es pot bullir en aigua salada amb una fulla de llorer, fresca, neta de closca. Si voleu asar les gambes, retireu la closca i marines durant mitja hora en una barreja:
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
- oli d'oliva - 2 cullerades;
- una mica de sal;
- unes gotes de salsa de Worcester.
Fregir en oli d'oliva.
El recanvi de combustible per a César amb gambetes no és diferent del clàssic. Els ous en aigua bullint cuinem durant un minut, refredar-los, treure la rovellada i vèncer-la en una batidora, juntament amb mostassa, vinagre balsàmic, suc de llimona, oli d'oliva d'all, sucre, sal i pebre a gust. Si teniu la sort de tenir una salsa dolça i agredolç a la cuina, la composició del recàrrega per a César amb gambetes varia:
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
- oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
- Salsa Worcestersky -1 culleradetes;
- rovell - 2 peces;
- sal, pebre;
- mostaza - 1 culleradeta.
Tot és bo per agitar.
Recol·lem amanida César. Les fulles es trenquen amb les mans, no es fonen. Distribuïm les gambes, les torrades, els tomàquets cuitats des de dalt, l'aigua per vestir i barrejant-la suaument. Espolvorear amb formatge parmesà ratllat.
A primera vista, l'amanida de César és senzilla, però el secret està en els detalls.
Com cuinar César amb gambes - petits trucs.
- L'all i l'oli d'oliva són inseparables a l'amanida César. Si ets prou pacient, talla un parell d'alls i insisteixis en ells un oli de cinc dies. Un veritable gourmet apreciarà el resultat. Per menys prudent com per mantenir l'all en l'oli d'oliva durant un parell d'hores. I si els clients amb un resplendor famolenc als ulls ja estan a la porta, escalfeu l'oli en una paella i afegiu una rodanxa d'all picada, deixeu-ho coure i alls.
- Amb una porció clàssica, l'amanida César també s'ha de fregar amb all.
- Per deixar que les fulles d'enciam siguin cruixents, manteniu la seva hora en aigua freda. No us oblideu assecar-les amb una tovallola.
- La gambeta a l'amanida ha de ser calenta. Fregui'ls durant 2 minuts a cada costat abans de servir.
- L'amanida César amb gambes no es pot cuinar per a un ús futur. Tots els ingredients es combinen immediatament abans de l'ús. I creieu-me, es fonen a la boca.
César amb gambes i pollastre
César amb gambetes de tigre és més tendre que clàssic, amb pollastre, però per a aquells que no poden triar entre dos aliments preferits, hi ha opcions, per exemple: César amb gambetes i pollastre.
La llista d'ingredients és gairebé igual. Però prenem gambetes menys - 200 g (no siguis codiciosos). Pits de pollastre (400 g) fregits en oli d'all fins que estiguin daurats i tallats en cubs de la mateixa mida que el pa. Com a opció, el pit es pot fregar amb espècies i coure al forn. El següent pas a pas és el mateix que en la recepta de César amb gambes. Però resulta una amanida per a aquells que volen tot a la vegada. Gaudeix!