Els salmònids com el salmó, el salmó chum, el salmó rosat, la truita i altres són una delicadesa valuosa i un producte molt útil per a la nutrició humana. Per descomptat, el salmó ha de ser cuinat delicadament: sal, marinat, al vapor o caldo, o al forn.
Expliqueu-vos el deliciós de coure el salmó al forn amb paper d'alumini. Els peixos es decanten frescos o frescos congelats, amb escates de plata intactes, amb un color vermell normal i una olor saludable. La carcassa no ha de ser abollada.
El salmó de mida mitjana es pot coure en una làmina amb una carcassa sencera (amb o sense cap). És millor tallar els salmons més grans i cuinar-los en forma de trossos de filets o filets embolicats en paper d'alumini per separat.
Salmó al forn amb llimona amb recepta de llimona
Ingredients:
- salmó - 1-2 canals, col·locats a la safata de forn del forn;
- pebre mòlt, negre i vermell calent;
- nou moscada rallada;
- gra de terra;
- llimona;
- verdures (julivert, coriandre, romaní, anet, alfàbrega, llimona);
- sal.
Preparació
Aprimem els peixos, retirem les branquitres, netegem les escates. Podeu tallar el cap i posar-lo a l'orella . És possible fer en bótes unes incisions transversals o diagonals poc profundes amb un pas freqüent. Des del costat de l'abdomen i des de les bótes lleugerament es posa el peix i es fregui amb espècies. A l'abdomen, posem rodanxes de llimona i branques de verdures. Retalla trossos de paper d'alumini de la mida correcte i engreix-los amb mantega cremosa cremosa o espolvoree amb suc de llimona. Ens separen rares vegades sobre les branquetes de fulles de verdor, distribuïm el salmó preparat des de dalt i embalem-lo. Podeu empacar dos cops per fiabilitat (per tant, s'ha de fer si es pot cuinar peix en una graella o en brasa a l'aire lliure).
Es posa salmó envasat a la graella o a la cassola i es cou durant aproximadament 25-30 minuts (orientar-se a la mida del peix).
Filets de salmó al forn en paper d'alumini
Filets o trossos de filet de salmó, cuits en paper d'alumini, es cuinen gairebé igual (vegeu més amunt). Es necessitaran els mateixos ingredients auxiliars.
Preparació
Els filets o filets (en forma de trossos sencers de les barrils o en forma de grans porcions) són lleugerament salats, fregats amb espècies, espolvoreats amb suc de llimona i envasats en paper d'alumini per separat. Les piles de gruix mitjà es couen durant uns 20-25 minuts. El filet es cou durant 15-20 minuts.
Serviu el salmó al forn amb fideus d'arròs o d'arròs, grans de fesols verds, patates. També és bo servir cogombres frescos i salses especiades, per exemple, alls de llimona amb pebrot vermell o salses a base de vins lleugers. El salmó es pot servir amb vi rosat o blanc, vodka, tintura amarga o baia, ginebra amb sucs de fruita agra.