La carn de Turquia és una de les més útils en el seu segment del producte, i amb la preparació adequada també és increïblement saborosa. Oferim receptes per cuinar el gall d'indi al forn, que farà èmfasi en tots els avantatges i ocultarà les deficiències d'aquest tipus de carn, a més de gaudir de l'excel·lent sabor del plat preparat.
Pit de pollastre amb prunes i bolets - recepta per cuinar al forn
Ingredients:
- pit de gall dindi (filet) - 650 g;
- Prunes de prunera - 140 g;
- bolets - 220 g;
- una gran bombeta;
- dos o tres daus d'all;
- farigola seca;
- oli vegetal refinat;
- herbes seques perfumades;
- barreja de pebre fresc;
- sal.
Preparació
La preparació de filet de gall dindi al forn per a aquesta recepta comença amb la preparació d'ingredients per al farcit. Els bolets es renten, s'assequen, es tallen en parts i es dobleguen en una paella amb oli vegetal durant cinc minuts. A continuació, afegiu l'all pelat i picat, els anells de ceba picats i la farigola i fregiu-los junts durant tres o cinc minuts més. Després d'això, afegiu la prunes seca, la previn·leu i la talli aleatòriament, fregiu un altre minut i deixeu que la massa es refredi una mica. En aquest moment, fregueu el pit de gall dindi assecat i netejat amb sal, una barreja de pebrots i herbes seques aromàtiques i feu una incisió longitudinal en forma d'una butxaca profunda. Omple-ho amb farcit cuit de bolets i prunes i tallar la vora amb un pinxo o escuradents.
Embolicem el pit amb l'ompliment d'un full de paper d'alumini i col·loqueu-lo en una safata de coure a un nivell mitjà escalfat a un forn de 195 graus. Mantenim la carn sota aquest règim de temperatura durant una hora, periòdicament girant el paper i regant-lo amb el suc precipitat. Quinze minuts abans del final de la cuina, finalment obriu la làmina i deixeu que la carn s'esmunyixi. Es pot preestavermar amb formatge ratllat.
Preparació de carn de cuixa de gall dindi al forn - recepta
Ingredients:
- cuixa de gall dindi de carn - 1.2 kg;
Per marinada:
- oli vegetal refinat - 85 ml;
- vinagre balsàmic o salsa de soja - 25 o 65 ml respectivament;
- quatre dents d'all;
- romaní fresc o sec;
- dues o tres pinces de pebre vermellós mòlta;
- tres o quatre pinces d'una barreja de terra de cinc pebrots;
- aromes d'herbes seques al vostre gust;
- sal.
Preparació
Per a la cuixa de gall d'indi es torna tendra i sucosa, és necessari un dia abans de la proposta de cuina marinada. Per això, rentem la carn, la secem i la penetrem profundament sobre tota la zona amb un ganivet afilat. Ara barrejar en un recipient separat d'oli refinat vegetal, vinagre balsàmic o salsa de soja i esprémer les mateixes dents netes d'all. També es llancen a l'embotit les agulles de romaní fresc o sec, una barreja de terra de cinc pebrots, un pebre vermell dolç i unes herbes seques perfumades al gust i a fons
Després d'un lapse de temps, col·loqueu la carn de cuixa de gall dindi marinada a la làmina tallada tres vegades i poseu-la al forn, aboqueu-ne l'embotit i segueixi bé. Ara tenim una safata de cocció amb un paquet en el nivell mitjà escalfat al màxim del forn. Després de vint-i-cinc minuts, redueixi el règim de temperatura a 180 graus i aclareu el maluc durant dues hores més. Vint o trenta minuts abans que es completi el procés de cocció, es desplegui la fulla i deixi que l'ocell es posi marró.