Els problemes amb la digestió poden produir-se fins i tot en persones absolutament sanes, que al mateix temps observen els principis d' una nutrició adequada . Si no pot trobar la causa dels trastorns gàstrics durant molt de temps, el problema pot ser la intolerància al gluten o, més senzillament, el gluten. A partir d'aquest article, aprendreu els símptomes d'aquesta condició, així com una llista completa d'aliments sense gluten, l'abandó dels quals us ajudarà a normalitzar la digestió.
Intolerància al gluten i els seus símptomes
El nom correcte d'aquesta malaltia és l'enteropatia de gluten (malaltia celíaca). És heretat, no contagiosa. La seva característica principal és la incapacitat del cos per processar el gluten a causa de la manca d'enzims necessaris. A causa d'això, es produeixen processos d'aliments incomplets i danys a les vellositats de l'intestí, el que provoca la incapacitat del cos per absorbir completament els nutrients.
Tingueu en compte quins signes poden parlar de la intolerància al gluten:
- dolor abdominal sistemàtic;
- inflor;
- neuropatia perifèrica;
- l'aparició de llagas a la boca;
- diarrea crònica o restrenyiment;
- fatiga, debilitat, pal·lidesa, mal humor i altres símptomes d'una falta de vitamines;
- una erupció cutània específica (un dermatòleg determinarà que és una dermatitis herpetiforme);
- anèmia per deficiència de ferro, en què la ingesta de ferro no serveix per res;
- osteopenia o osteoporosi;
- problemes amb el fetge, dolor a l'hipocondri dret;
- adormiment periòdic de les cames;
- forta olor desagradable d'excrements;
- dolor a les articulacions;
- ansietat, depressió.
Si observeu alguns d'aquests símptomes, es recomana consultar un metge que prescrigui una prova i ofereixi un tractament.
Productes de gluten
El gluten és una proteïna elàstica continguda en el blat. És gràcies al gluten que es va crear un magnífic pa sense gluten, adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini. Però si en el pa només el 5-6% de gluten, a continuació, en diversos pastissos industrials com galetes, galetes i obleas, la seva proporció arriba al 20-40%, i fins i tot el 50%.
D'altra banda, el gluten s'utilitza en la producció d'esmorzars preparats per a menjar, iogurt per a emmagatzematge a llarg termini, formatges, xocolata i xiclets. A poc a poc augmentant la zona de la seva influència, aquest additiu va aconseguir el seu lloc en productes com productes semiacabats (costelles, filets i altres plats gelats), carn de cranc, caviar artificial (imitat) i tomàquet en conserva.
A més, val la pena considerar els grans de gluten, la farina i els cereals dels quals també tenen massa gluten a la composició:
- blat;
- sègol;
- ordi;
- civada.
Per tant, per evitar el menjar gluten, heu d'abandonar tots els plats preparats a partir de cereals: pastes, fleca i productes de confiteria, molts cereals (mànecs, farina de civada, yaks, ordi), pa.
Per oblidar-ho és necessari i sobre molts dolços: tot tipus de dolços i xocolata, cua, masses de formatge, llet condensada, crema. Aquesta llista es complementa amb productes tan habituals com la maionesa, la mantega, la margarina i el formatge empacat.
Quins aliments no contenen gluten?
La llista de productes de gluten és molt gran, i la persona que ho va estudiar per primera vegada té una pregunta natural: què hi ha? De fet, segueixen sent molt saborosos
- totes les verdures i fruites;
- vegetals i mantega;
- arròs, blat de moro, blat sarraí, arròs salvatge (negre) i millet;
- carn natural, peix i productes lactis (rústic);
- fesols, pèsols, llenties , fesols mungs, fesols, soja, cigrons;
- qualsevol femella;
- ous de pollastre i guatlla.
En fer el vostre menú d'aquests productes, sempre us oblidareu dels problemes amb la digestió i us podreu sentir molt millor.