La fibra soluble, continguda en llenties, la fa ideal en dietes de pèrdua de pes. Els plats de llenties de la digestió lenta i durant molt de temps mantenen una sensació de sacietat al cos.
En 100 grams de llenties bullides de qualsevol tipus conté 7,8 grams de proteïnes i 340 calories. Les llenties són l'únic tipus de llegums que no s'han de mullar abans de cuinar. Les llenties sense cru s'utilitzen mai per a l'alimentació.
No obstant això, les llenties són adequades no només en programes per a la pèrdua de pes. Gràcies a les seves propietats, les llenties aporten els següents beneficis al nostre organisme:
- estabilitza els nivells de sucre en la sang i protegeix contra la diabetis tipus 2;
- enriqueix el cos amb ferro, que és necessari per a la producció d'hemoglobina. Una tassa de llenties bullides ens dóna un 37% de la quantitat diària recomanada de ferro;
- subministra el cos amb proteïnes. Una tassa de llenties bullides ens proporciona un 25% de la dosi diària necessària de proteïna;
- impedeix les anomalies congènites dels nens. Una tassa de llenties bullides dóna al nostre cos més del 80% de la dosi diària recomanada d'àcid fòlic;
- evita el risc de càncer, especialment el càncer de mama;
- protegeix contra les malalties cardiovasculars, ja que disminueix la pressió arterial i els nivells de colesterol al cos.
Com cuinar les llenties?
- Passeu per les llenties, sovint hi ha petits còdols.
- Rentar les llenties i abocar una mica d'aigua freda.
- Deixeu bullir l'aigua, cuini les llenties entre 5 i 10 minuts i escorri l'aigua.
- Aboqui les llenties amb aigua calenta i el cuini (per a la disponibilitat completa, normalment es triga 45 minuts). Si no voleu drenar la primera aigua, el plat es farà més saturat, però també és més pesat, com a les llenties hi ha un munt de ferro que no absorbeix, que el cos absorbeix només un 2-20%.
- Per obtenir una millor assimilació del ferro, proveu amb lentilles per consumir aliments que contenen vitamina C. Aquests poden ser fruites (qualsevol cítric, maduixa, kiwi) o vegetals (tomàquets, pebrots, col blanca).
- Al preparar plats de llenties, afegiu cebes, alls, herbes aromàtiques, així com pastanagues, tomàquets o pebrots.
- Les llenties de sal han de ser abans de la preparació.
- Al mig o al final de la cocció, afegiu oli d'oliva al menjar.
- Les llenties s'adapten bé a l'arròs i al vi blanc.
Com cuinar les llenties en un multivariant?
Ja s'ha esmentat que al cuinar qualsevol tipus de llenties per a un nen o una persona amb un tracte gastrointestinal sensible, s'ha de drenar la primera aigua "pesada". Si el vostre multivariador no ofereix aquesta oportunitat, és millor fer-ho usant la paella normal.
En quins casos les llenties poden causar danys?
Qualsevol tipus de llentia consumida en quantitats excessives tindrà un efecte negatiu en els ulls i la vista.
A més, els plats elaborats amb llenties poden ser nocius si hi ha els següents problemes:
- síndrome d'intestí irritable o colitis espàstica;
- gota;
- insuficiència renal.