Hummus, així que a l'Orient Mitjà es diu garbanzo i un berenar fred, que es prepara a partir d'aquest cigró.
Les propietats útils i terapèutiques de l'hummus s'esmenten a les fonts de l'antiguitat. Per exemple: el metge del tribunal Nero-Dioscorides, va prescriure un emperador romà una dieta de cigrons per al tractament del dolor gàstric i la sarna. Avui en dia, aquest producte és molt popular entre els vegetarians, com a font de proteïnes vegetals d'alt grau, properes a la composició per a l'animal.
Humus és bo i dolent
El benefici del plat hummus està determinat per les propietats dels productes que conformen la seva composició. Aquí teniu una llista incompleta del que és ric:
àcids grassos poliinsaturats irreemplaçables: dedueix el colesterol, disminueix la pressió arterial, promou la pèrdua de pes;- Les vitamines del grup B (B1, B4, B5) estabilitzen el nivell de sucre en la sang, donen suport a processos genètics a les cèl·lules, milloren la funció cerebral, són necessaris per a sistemes cardiovasculars i endocrins;
- L'àcid fòlic - és necessari per a la biosíntesi de proteïnes, el funcionament de la medul·la òssia, dóna suport al sistema immunològic, ajuda a assimilar les vitamines del grup B;
- fibra vegetal;
- oligoelements (ferro, manganès, molibdè);
- un aminoàcid indispensable - triptòfan, que participa en la síntesi de la "hormona de la felicitat" de la serotonina.
A més, la composició d'hummus és oliva (font de vitamina E ) i sèsam (conté grans quantitats de calci) olis, suc de llimona (vitamina C).
Com es pot veure des de tot això, el hummus és un plat extremadament útil. L'únic mal que pot causar és reduir la esveltesa de la seva figura: ja que el hummus és un plat molt saborós però molt calòric (300-400 calories). I si ho menges amb pita o lavash ... Per tant, el hummus tradicional no és la millor opció per a una dieta.