El tkemali georgiano, que cada cuina repeteix la recepta, es prepara tradicionalment a partir del mateix tipus de pruna. Aquesta salsa calenta és ideal per a plats de carn i es pot conservar amb èxit per a un ús futur. Fins ara, hi ha moltes opcions sobre diferents fruites o baies.
Com cuinar el tkemali?
Preparar una salsa kemali a casa no és difícil, si segueix una recepta adequada. Si no trobeu el prurigin adequat, no us desespereu, hi ha moltes receptes adaptades per fer servir diferents fruites.
- Tkemali, una recepta de ciruelo, es considera més popular. Aquest tipus de pruna és agre i es combina amb espècies.
- Des del torn, la salsa es torna una mica dolça, de manera que cal tenir cura amb l'addició d'edulcorants.
- La salsa de baies de Tkemali no és la recepta més tradicional. El condiment surt deliciós de groselles, groselles i cireres.
- No en totes les receptes clàssiques - albercoc, poma i tomàquet, però utilitzant les espècies adequades i seguint la recepta seleccionada produirà una excel·lent salsa.
Les espècies de tkemali tenen un paper primordial en la preparació de la salsa. El millor és afegir herbes seques. Les espècies principals que s'afegeixen a la salsa són:
- all;
- pebrot vermell (beines);
- coriandre;
- uhusxo-suneli;
- fonoll sec;
- ombalo (sovint reemplaçat per menta seca).
La salsa de Tkemali és una recepta georgiana
L'ingredient obligatori de tkemali en georgiano és una pruna amb un sabor amarg i una pell fina. Per endavant, no cal separar les fruites de la pedra, després d'una digestió, la massa es frega a través d'un tamís. Molts no els agrada les salses agredolces, de manera que el sucre s'afegeix de vegades a la composició, la seva quantitat es pot ajustar, seguint el vostre gust.
Ingredients:
- plum tkemali - 3 kg;
- aigua - 300 ml;
- pebrot vermell - 2 beines;
- all - 6-7 dents;
- sal - 1 cullerada. l;
- sucre - ½ ítem;
- coriandre, uzho-suneli, anet i ombalo (menta) - 1 cda. l.
Preparació
- Aboqui les prunes amb aigua, a foc mitjà.
- Cuinar fins que la pell no es separa.
- Escórrer el brou en un recipient separat, drenar el puré.
- Afegiu la decocció, escampeu sal, sucre i espècies, pebre picat i all picat.
- Cuini durant 30 minuts.
- La salsa tkemali georgiana està segellada en un recipient estèril.
Tkemali de pruna - recepta
La salsa Tkemali de prunes de diferents varietats és deliciosa. Així, el sabor agre també es pot complementar amb una espina o un tipus de fruita més dolça. En aquest cas, el sucre en la composició no es pot afegir en absolut. Si no s'ha d'emmagatzemar l'amaniment per a ús futur, podeu afegir herbes fresques: menta, coriandre i paraigües.
Ingredients:
- Prunes de diferents varietats - 3 kg;
- sal - 50 g;
- espècies per tkemali - 50 g;
- pebrot vermell (amb llavors) - 3 beines;
- aigua - 2 articles;
- coriandre, menta - per a 0,5 trossos;
- all - 5 dents.
Preparació
- Aboqui les prunes amb aigua, bullir durant 15 minuts.
- Espolvorear amb espècies, verdures picades, sal.
- Col·loqueu el guisat, afegiu l'all picat i el pebre.
- Llàgrima durant 35 minuts.
Com cuinar el tkemali a la cirera per a l'hivern?
La més comú tkemali - de la prunera vermella . La composició bàsica no és molt diferent de la tradicional, però el sabor és bastant diferent: més àcid i amb un aroma de fruita brillant. A causa de la gran composició d'espècies i salsa de pebre s'emmagatzema durant molt de temps i no es deteriora fins i tot quan s'emmagatzema a temperatura ambient.
Ingredients:
- cirera pruna vermella - 2 kg;
- all - 2 caps;
- pebrot picant - 3 beines;
- coriandre, fonoll sec, menta, uhusxo-suneli - 20 g;
- aigua - 2 cullerades.
Preparació
- Aboqui la pruna amb aigua, encendre i coure fins que estigui suau.
- Caldo per fusionar-lo en un recipient separat, drenar-lo, separar els ossos i la pell.
- Si les patates són massa gruixudes, diluïu-les amb una decocció.
- Afegiu espècies, all picat i pebre.
- Cuini uns altres 10 minuts, remenant.
- Derroqui els contenidors esterilitzats, giri i posa l'esterilització.
Tkemali de grosella bruna - recepta
Salsa, que és difícil anomenar-la tradicional: tkemali, una recepta de grosella. Però, si no es té en compte la base de la baia, el condiment és deliciosament deliciós, picant i moderadament picant. Una varietat de grosella és millor escollir agre o utilitzar fruites sense madurar. La composició de les espècies és millor deixar el clàssic.
Ingredients:
- groselles - 2 kg;
- sal - 20-30 g;
- espècies per tkemali - 50 g;
- coriandre fresc i menta - 0,5 graus cada un;
- all - 6-7 dents;
- aigua - 1 element;
- Pebre picant - 3 beines amb llavors.
Preparació
- Les groselles es renten, es perforen amb un pal de dents i s'omplen d'aigua.
- Posar al foc, bullir fins que les baies separen el suc i es tornin transparents.
- Refredar i netejar.
- Afegiu espècies secs, encendre foc.
- Llança verdures, all picat i pebre, sal.
- Cuini a la densitat desitjada.
- Tkemali de grosella es serveix refrigerat.
Tkemali de grosella - recepta
Tkemali de les baies: la recepta no és tradicional, però molt popular al nostre país. La salsa compleix perfectament els plats de carn, especialment combinats amb pollastre. El sabor fàcil i discret satisfarà fins i tot els gourmets sofisticats. La nitidesa es pot ajustar afegint més o menys pebre vermell a la composició.
Ingredients:
- grosella vermella - 2 kg;
- all - 5 dents;
- pebre "lleuger" - 3-4 beines;
- espècies per tkemali - 20 g;
- sal i sucre a gust.
Preparació
- Submergeu les baies (sense branques), l'all i el pebre en una batidora, punteu i, a més, netegeu-lo a través d'un tamís.
- Posar l'estofat, afegir sal i sucre, espècies secs.
- Tomàquet Tkemali a partir de groselles de color vermell amb mínim foc a una densitat, no menys de 10 minuts.
Tkemali d'albercocs - recepta
Tkemali d'albercocs : la recepta no és molesta i es diferencia de la tradicional, excepte el color i el gust final. Les fruites trien immadures, verdes. Per conservar la salsa per a l'hivern, el vinagre s'afegeix a la composició, també equilibra la dolçor de la fruita. La composició de les espècies segueix sent tradicional, els albercocs es combinen perfectament amb aquestes espècies.
Ingredients:
- albercocs - 1 kg;
- pebre "lleuger" - 3 beines;
- espècies per tkemali - 50 g;
- all - 5 dents;
- sal;
- aigua - ½ ítem;
- vinagre - 30 ml.
Preparació
- Rentar els albercocs, treure fosses, abocar aigua i cuinar fins que es lloquin els lòbuls.
- Netegeu la massa a través d'un tamís, afegiu el puré a l'all i el pebre picant, barregeu, aboqui espècies i sal.
- Cuinar durant 20 minuts amb un mínim d'ebullició.
- Aboqui el vinagre, barregeu i aboqui els flascons esterilitzats.
- Traieu el tkemali per a l'hivern en una habitació fresca.
Salsa Tkemali del torn
Tkemali del torn al gust, el color i la coherència el més a prop possible del clàssic. La salsa es torna agra, moderadament nítida i els dolços afegeixen sucre, que no és obligatori. D'aquesta quantitat d'ingredients deixarà uns 0,5 litres de la salsa acabada. Pot ser immediatament ja que es refredarà per servir o preparar-se per a un ús futur.
Ingredients:
- gir: 2 kg;
- cilantro fresc i anet - 1 manat;
- llúpol-suneli - 20 g;
- espècies per tkemali - 20 g;
- sucre, sal;
- pebre picant - 1 beina;
- all - 5 dents.
Preparació
- Rentar el torn, abocar aigua, bullir fins que estigui suau.
- Escórrer el brou, fregar la fruita a través d'un tamís.
- Afegiu el puré d'all i pebre, espolvorear amb espècies, sal i sucre.
- Poseu a foc lent, cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Llenceu els verds tallats finament, ofegeu-los 5 minuts més.
Tkemali de cirera - recepta
Tkemali de cirera té un sabor absolutament inusual. La salsa complementarà perfectament qualsevol menjar de carn i conquereix els gourmets i els amants més exigents de les combinacions d'aliments inusuals. Per preparar l'ametlla perfecta de les baies, se'ls crida popularment "cirera simple".
Ingredients:
- cirera - 1 kg;
- all - 5 dents;
- llúpol-suneli - 20 g;
- menta - 20 g;
- pebrot picant - 2 beines;
- coriandre - 0,5 feixos;
- coriandre - 20 g;
- sal, sucre.
Preparació
- Traieu els ossos de les baies, aboqui la polpa a la cassola, bulli amb sal i sucre durant 5 minuts.
- Afegiu l'all, el pebrot i les espècies seques, perforar la batidora fins que estigui suau.
- Torneu al foc, cuini a foc lent durant 10 minuts, afegiu verds picats, cuini uns altres 5 minuts, fresc.
Tkemali amb tomàquets
El tkemali recollit amb tomàquets per a l'hivern complementarà l'assortiment de preparats per a la llar i en la temporada baixa s'abordarà perfectament amb la substitució de salses de tomàquet compres sense sabor. La salsa està ben conservada en condicions de fred, gràcies al contingut del vinagre, com a conservant. D'aquesta quantitat d'ingredients hi haurà uns 0,7 litres de salsa.
Ingredients:
- tomàquets - 0,5 kg;
- la pica és de 0,5 kg d'àcid;
- espècies per tkemali - 50 g;
- pebrot picant - 3 beines;
- all - 6 dents;
- sal, sucre;
- vinagre - 30 ml.
Preparació
- Poseu la meitat de tomàquets i prunes en una cassola, afegiu aigua, cuini a foc lent durant un mínim de calor fins que els ingredients estiguin suavitzats.
- Netegeu-ho tot a través d'un tamís, afegiu-hi el puré d'all i el pebre picant, espolvoreu-ho amb espècies, sal, sucre.
- Tomàquet a foc mínim durant 15 minuts, aboqui el vinagre i bullir durant 5 minuts.
- Abocar els bancs preparats, el suro.
Tkemali de pomes - recepta per a l'hivern
Un tkemali saborós dolç i dolç d'onatge amb les prunes es complau a tots els menjadors. Es necessiten fruites amargues, es pot fer servir una mica de cirera verge - antonovka i cirera - la combinació perfecta per elaborar una deliciosa salsa. Com a conservant és el vinagre, també equilibra la dolçor de la salsa.
Ingredients:
- Antonovka - 1 kg;
- cirera pruna - 1 kg;
- temperat per tkemali - 50 g;
- llúpol-suneli - 20 g;
- pebre picant - 4-5 beines;
- all - 2 caps;
- aigua - 2 articles;
- sal;
- vinagre - 50 ml.
Preparació
- Les pomeres han de ser netejades, les llavors eliminades, tallar-les arbitràriament, abocar aigua, bullir durant 20 minuts.
- Afegiu a les pomes de pruna, torrada per suavitzar la fruita.
- Netegeu tota la massa a través d'un tamís gran.
- Afegiu l'all picat i el pebre picant, espolvorear amb espècies.
- Tintar 10 minuts, aboqui-ho al vinagre, cuinar durant 5 minuts.
- Difusió en flascons esterilitzats.
Tkemali al multivari
Tkemali de prunes resulta una mica dolç, però molt saborós i picant. Gràcies a la cuina en el multivariant, no cal que us preocupeu que la massa es cremi i que la barreixi constantment. La prunera es neteja bé, per tant, no requerirà una digestió preliminar, es pot moldre les llesques amb una liquadora.
Ingredients:
- prunes fresques - 1 kg;
- espècies per tkemali - 50 g;
- all - 5 dents;
- pebre "lleuger" - 3 beines;
- sal.
Preparació
- Peleu les prunes, aboqui una liquadora en puré amb all i pebre, aboqui-la al bol.
- Afegiu espècies, sal.
- Si cal, afegiu aigua.
- Al mode "Quenching", cuini durant 1,5 hores.