El Regne del Marroc és famós no només per les vistes més antigues, la costa mediterrània i el color inoblidable del nord d'Àfrica, sinó també una cuina inimitable, la formació de la qual va durar molts segles. I, malgrat la proximitat amb Europa, la cuina del Marroc té els seus propis tocs i plats únics que l'han glorificat a tot el món. Cuina nacional El Marroc és considerat un dels més diversos del món, és senzill: els locals sempre han destacat l'estacionalitat dels productes. Els plats de la cuina marroquina estan elaborats amb carn, principalment carn de camell, aus de corral, incl. aus corrents, peixos, diversos cereals, fruites i verdures.
La cuina marroquina presenta els elements clàssics de les cuines berberes, àrabs, àrabs i de l'Orient Mitjà, per descomptat, influenciades per la influència de les tradicions africanes, així com per a cuines ibèriques, mediterrànies i jueves. Els cuiners a les cuines reals, i aquesta funció no només al palau, sinó també a totes les grans ciutats del país ( Fès , Casablanca , Marràqueix ), des de fa uns cent anys va portar el plat bàsic de plats nacionals del Marroc, gràcies al qual, des de tot el món, els gourmets vénen a provar aquest kus- cous o tadzhin.
Com menjar al Marroc?
Comencem amb el fet que al Marroc es dóna un paper especial al plaer moral. La senyora a qualsevol menjar, sobretot quan els convidats de la casa posen uns quants platins deliciosos i abundants. Al Marroc, no és recomanable servir de manera alternada, i tampoc és habitual utilitzar coberts. I deixeu que aquest moment sembli una mica bàrbar per a vosaltres, recordeu-ho cada vegada, acceptant invitacions dels veïns per menjar junts.
En cafès i restaurants, per descomptat, se us facilitaran els electrodomèstics, però a la província d'una casa privada, us pot sorprendre aquesta sol·licitud, però els dispositius de les famílies tradicionals poden no ser-ho. S'accepten, utilitzant els dits polze, índex i mig. Un encant especial entre els viatgers és l'habilitat per recuperar una rodanxa de pa i pa. Per cert, abans dels àpats i després dels àpats, tots els participants a la festa es renteixen les mans en aigua de roses amb l'addició d'olis essencials, com en els contes de fades. Una vegada més, en petits assentaments i famílies pobres, l'espessiment amb aigua pot ser un.
La base de la cuina marroquina
La base de la cuina del Regne: verdures locals, fruites (meló i síndria, cítrics i altres), llegums (cigrons, shish, pèsols, llenties, soja i fesols), cereals (blat, arròs, millet, ordi). Plats de peix El Marroc està elaborat amb tonyina, verat, sardines, perca i altres captures de pescadors. El marisc és un gambeta popular, pop i raya, encara que els marroquins mengen qualsevol cosa que agafen al mar. La carn d'animals (carn de res, camell, xai, vedella, cabra) i els ocells (pollastre, ànec, gall dindi) mengen a tot arreu. L'únic que es pot trobar només es poden trobar plats de carn de porc al vostre hotel, i de vegades a canvi d'ordre especial. No us oblideu de l'abundància d'espècies i espècies: l'all, la ceba, el safrà, el pebre picant, el julivert, la cúrcuma, la menta, el coriandre, l'anís i molts més s'utilitzen diàriament al Marroc per cuinar fins i tot els plats més senzills.
Entrepans i sopes
És interessant, però abans del menjar principal, com en molts països islàmics, se serveixen i tasten diversos aperitius - meze. Pot ser tot tipus de pastes, olives, mongetes marinades, amanides vegetals, hummus i altres plats. Podem dir que la cuina del Marroc és famosa per l'abundància de diverses receptes per a amanides inusuals. Per exemple, una taula d'amanides, que combina els gustos de carn de cranc amb taronges. O una barreja inusual de les albergínies i les taronges amb pops. Un aperitiu obligatori és una pastisseria de pasta fullada, el millor embotit és el pollastre, verdures, fruits secs i ous. I a tot arreu i sempre a la taula hi hauria de ser un pa pla o un pastís pla.
A la cuina marroquina de receptes antigues en la comprensió general allà. Durant els últims 100-200 anys, el conjunt de productes s'ha expandit significativament, la gent va començar a viure i menjar millor, per la qual cosa la fórmula nacional ha experimentat alguns canvis. Però les sopes només conserven la seva composició original. Els principals són el "Harir" de xai amb fesols i coriandres, pollastre "Chorba", imzhadra, abushte fasl i altres. Les sopes han de ser gruixudes i molt satisfactòries, perquè aquest és el menjar primordial després de l'oració.
| | | |
| | | |
Carn de felicitat del Marroc
Potser el plat més popular del món de la cuina marroquina sigui "Tajin". Si ho entens, aquest és un estofat de carn aguda. Encara que els gourmets segurament saben que "Tajin" segueix sent peix i pollastre. El segon plat més famós del Marroc és "Kus-Kus" - blat amb carn guisada, panses, verdures, fruits secs i un conjunt d'espècies. Al Regne del Marroc, la varietat de "Kus-Kusa" és excel·lent: per falta de carn, pot ser peix, pollastre i fins i tot vegetal - amb tomàquets, pastanagues, nabos, carbassons, pebrots, carabasses i cebes.
També són populars els plats de carn com el mashui (xai a l'escopit), kyufta i shish-kebab. De la peixera, els samak-bi-tahina són molt estimats (cuits en un foil peix amb una fragància de llimona) i samak-kebab (kebab shish de peix decapat).
| | | |
| | | |
Postres i begudes
L'exportació de cítrics és un ingrés decent al Marroc, a partir d'aquestes fruites assolellades, les persones locals cuinen gairebé tot, fins i tot les llimones salades. Des de les postres preferides després d'un àpat, us recomanem que proveu el baklava, halvah local (shebakia), makrud dolç (rolls) i kaab-el-gzal (bagels). Totes les postres i les delícies es fan de fruites, fruits secs i mel.
A partir de begudes se li oferirà un te verd refrescant amb menta o cafè amb llet o cardamom. Molt popular cítric fresc i pur aigua potable amb gel.
| | | |
| | | |
Un plaer d'un turista
No és cap secret que els gourmets viatgen tornin una vegada i una altra a aquells que poden conquerir la seva ànima amb emocions extraordinàries. La cuina del Marroc no és una excepció.
- Els fanàtics del "fort" es degusten "Harissa" - una pasta de pebrots amb oli d'oliva. Un chic especial ho dissemina amb una capa fina sobre el pa i es menja amb qualsevol plat com un aperitiu picant.
- Amanida popular i experimental amb pastanagues i taronges, afegiu-hi panses, mel, cedre, llimona i sal marina amb menta i es pot gaudir.
- Guatlla amb mel i gingebre si realment no pretenen ser el plat principal de la taula, no es quedaran sense ser detectats.
- "Tadzhin" amb sardines és una variant interessant del plat famós, en el qual, a més de peix, s'utilitzen abundantment tomàquets, oli d'oliva, llimona, all, herbes i condiments especiats.
- Bé, els pastissos plans marroquins amb mel i llet decoraran perfectament qualsevol menjar.
Si arribeu a un veritable país d'ultramar, com el Regne del Marroc, de vegades no deixeu de sorprendre el contrast que prové dels edificis i monuments antics i la gamma de sentiments i experiències rebuts durant el viatge. Gaudeix del teu viatge i apetit!
| | |
