Els aficionats a afilats poden gaudir de plats suplementats amb una deliciosa salsa de xili calenta, que es faran a casa seva.
Com es cuina la salsa de pebrot picant a l'hivern a casa?
Ingredients:
- pebrots de chile - 360 g;
- tomàquets frescos - 3,5 kg;
- ceba - 180 g;
- Pebrots búlgars - 220 g;
- oli sense aroma (oliva o gira-sol) - 40 ml;
- grans caps d'all - 2 peces;
- sucre granulat - 100 g;
- vi vinagre (vermell) - 35 ml;
- salsa gran o salsa de peix - 45 g al gust.
Preparació
Juntament amb els ingredients necessaris a la llista, cal tenir cura de disposar de guants de goma, que us recomanem protegir les vostres mans abans de manipular el pebrot. Les beines s'han d'enjuagar, tallar a la meitat, netejar llavors i treure la tija. De la mateixa manera, fem el mateix amb els pebrots búlgars. Al mateix temps, netegem bombetes i dents d'all, així com rentem tomàquets i tallats en diverses parts. Ara cal molar inicialment al contenidor de la liquadora o bé fent girar el pebrot i les boniques cebes búlgares, cebes, alls i julivert a través del molí de carn, a continuació, introduïu la massa a l'escalfament al gira-sol o a l'oli d'oliva i fregiu amb una agitació contínua durant dos minuts. En aquest moment, tritureu els tomàquets preparats i col·loqueu la massa de tomàquet en una paella per fregir amb pebre.
Deixeu que la base de la salsa es bull i es mantingui al forn moderat durant quaranta minuts. Tritem la massa resultant a través d'un colador, afegiu sal, sucre i bullir durant una altra mitja hora. Ara aboqui el vinagre de vi, li donem la peça de treball uns quants minuts més per bullir i embalar-lo en recipients estèrils . Els tallem amb tapes cuites i gireu-les per l'esterilització sota la manta.
Salsa de xoriço picant - recepta
Ingredients:
- pebrots de mida mitjana - 8 peces;
- vi d'arròs Mirin - 100 ml;
- aigua 380 ml;
- dents d'all - 4-6 peces;
- sucre granulat - 200 g;
- midó de blat de moro - 95 g;
- la sal és gran - 20 g.
Preparació
Aquesta recepta és una salsa de cuina tailandesa. El seu sabor és contradictori, però original i capaç de transformar qualsevol plat de carn, peix o marisc.
Preparar una salsa és absolutament simple. Inicialment, posant guants a les mans, netegem pebrots de pedicels i llavors, també netegem les dents d'all i molem els components en el recipient de blender.
Ara calenta l'aigua bullint i dissoleu els cristalls de sucre, la sal i el vi Mirin. Afegiu el pebrot picat amb all i després de repetir bullint, cuini els ingredients durant tres minuts. A més, el midó es dilueix en una petita quantitat d'aigua i s'aboca una mica de pasta fina a la base de la salsa, i s'extreu constantment al mateix temps. Escalfeu la salsa de xoriço dolç per un parell de minuts abans d'espessir, refrescar i servir.