D'arç cerval de mar, moltes mestresses de casa cuinen un amaniment saborós o gelatina perfumada, però no tothom sap que és adequat per a l'elaboració del vi. Quan arribi el moment de la collita, recordeu les nostres receptes de vi, gràcies a les quals obteniu una beguda divina de color taronja amb una olor agradable i un regust suau. Ens complau dir-vos com fer que el vi procedeixi de l'arç cerval de mar correctament.
Recepta de vi casolà d'arç cerval de mar
Ingredients:
- sucre granulat - 5 kg;
- baies de mar - arç cerval - 15 kg;
- ou - per aclarir;
- aigua.
Preparació
Les baies es recullen senceres, no arrugades i amasadas amb un mesclador. L'arç de la vinya del vi no es pot rentar, ja que hi ha bacteris a la superfície que contribueixen al procés de fermentació. Si estan molt bruts, podeu netejar-los amb un drap sec. A continuació, aixafem la baia aixafada diverses vegades a través de la gasa, doblegada a la meitat. El suc de margarina resultant s'aboca en recipients de 5 litres i s'aboca en cada got de sucre. A continuació, posem els tests a gasa i els deixem durant 3 dies. En poques hores, l'escuma taronja començarà a formar-se a la superfície, que es retira amb cura. Després de 3 dies, vam abocar el suc juntament amb el sediment en una ampolla gran. Dissolgui de manera separada 2,5 kg de sucre en aigua tèbia i aboqui el xarop al suc de garnatxa de mar. Després d'això, posem la fermentació preparada. Els restants 2,5 kg de sucre granulat s'aboca en parts iguals als dies 4, 7 i 10 de la fermentació. A més, algunes vegades unes poques vegades fem una mica el recipient amb el vi, de manera que les seves parets estan completament rentades. La fermentació activa acaba amb la formació d'una fina capa d'oli d'arç de mar a la superfície de la beguda, que es retira amb cura i s'omple d'aigua. A continuació, a l'envàs, posem un guant inflable de goma amb un forat travessat al dit. Beguda preparada 3 vegades percolateu a través d'un teixit dens per desfer-se del sediment i deixeu fer fermentar el vi. Al contenidor, torneu a instal·lar el guant i transferiu-lo a una habitació amb una temperatura d'uns 12 graus. Allà el nostre vi serà d'uns 3-4 mesos. Un cop al mes i mig vam abocar la beguda, eliminant el sediment a la part inferior. Per fer-lo més atractiu, heu d'alleujar el vi. Per fer-ho, els blancs es separen amb cura de la rovellada, es barregen, vénen periòdicament l'aigua. A continuació, l'escuma resultant es barreja amb 1 litre de vi, i després el líquid resultant s'aboca en una ampolla amb un fi fi. A continuació, la beguda es barreja a fons i es queda sol durant 2 o 3 setmanes. Després del procés de clarificació, obtindrem el vi blanc del suc de buckthorn marí amb un to de taronja. Ara és necessari abocar-lo acuradament en ampolles i deixar-lo a temperatura ambient durant sis mesos.
Recepta per a vi d'arç cerval de mar
Ingredients:
- arç cerval de mar fresc - 4 kg;
- mel calenta al gust;
- aigua bullida.
Preparació
Classifiquem les baies, espremeu el suc, ho diluïm amb una mica d'aigua, posem la mel i deixem durant diverses setmanes per a la fermentació. A continuació, abocar el vi en ampolles netes, tapar el suro i posar-lo en un lloc fresc. El vi casolà d'arç cerval es fa daurat durant tot l'any
Consells útils sobre com elaborar vi a partir d'arç cerval de mar
Si voleu, que la beguda a vostè ha resultat especialment saborosa amb un sabor refinat únic, observeu les següents recomanacions:
- Recollim les baies només a mà, sense utilitzar el filferro, per tal de no arrufar i no espatllar-ne la fruita;
- esprémer el suc només a través de gasa, plegat en diverses capes;
- Un cop finalitzat el procés de fermentació, es forma una escorça sobre el líquid, que es recull acuradament amb un soroll.