En lloc d'assignar una quantitat enorme d'espai per a llaunes de tres litres amb compota de baies, simplement podeu fer xarop de chokeberry amb àcid de llimona i diluir-la abans del consum fins que s'aconsegueixi el grau de dolç desitjat.
L'àcid cítric en totes les receptes anteriors assumeix no només el paper de l'additiu del sabor, sinó també un simple conservant natural.
Recepta de xarop de Chokeberry Ashberry
Per expressar el sabor en la preparació del xarop, es poden utilitzar no només les baies del cirerer negre, sinó també les seves fulles. Aquest additiu donarà xarop i un sabor més gran.
Ingredients:
- baies de chokeberry negre - 1,8 kg;
- aigua - 1,8 l;
- un grapat de fulles de cirera negra;
- sucre - 1,4 kg;
- àcid cítric - 45 g.
Preparació
Les baies rentades i seques de cirera negra, juntament amb les fulles de la planta, es distribueixen al seu torn en els plats elegits. L'àcid de llimona es crima en aigua calenta i vessem baies amb fulles. Deixem la base del xarop refrigerat dins de les 24 hores. Durant aquest curt període, la cirera negra donarà no només el seu gust, sinó també el seu color, gràcies a l'abundant secreció del suc. Després, el xarop es filtra, es llença la cirera negra i les fulles, i la infusió resultant es combina amb el sucre i es deixa bullir. Bullir el xarop fins que la gorra d'escuma rosada a la superfície desapareixi completament. A continuació, el xarop s'aboca en un recipient estèril i es tanca immediatament.
Xarop de chokeberry per a l'hivern - recepta
Ingredients:
- aigua 980 ml;
- sucre - 1,1 kg;
- àcid cítric - 5 g;
- bayas mora - 1.1 kg.
Preparació
Porteu l'aigua a bullir, diluïu-la amb sucre amb àcid cítric. Quan el xarop bullet repetidament, col·loqueu les baies rentades i espereu una altra vegada el segon bullit. S'acaba la primera etapa de la preparació del xarop del chokeberry negre, ara el contenidor amb les baies queda fins que es refredi completament, les baies premeu i filtren el xarop. Abans d'abocar les llaunes, el xarop es cuina durant uns 3-5 minuts, i després es tanca.
Com cuinar el xarop del suc de chokeberry?
Es pot cuinar el xarop a partir de suc pur, però el seu sabor serà molt agut, pastís agre, perquè recomano combinar suc amb aigua.
Barrejar el suc de baies i l'aigua en volums iguals, abocar-los una quantitat igual de sucre (proporció 1: 1: 1). A continuació, deixeu-ho tot bullint per bullir, deixeu-ho encesa fins que desapareixi l'escuma i aboqueu-lo sobre un embalatge estèril.