No és tan fàcil cuinar un fetge a primera vista. Si està exagerada, obtindrem una sola dura en comptes d'una delicada delicadesa. La situació pot salvar el gluten, pel fet que el fetge romandrà sucós i suau. Però encara el més important és treure la carn del foc en el temps, tan aviat com deixi de vessar el suc de rosa.
Fetge de pollastre a la pasta - recepta
Un sopar deliciós i abundant durant uns minuts és una realitat! Tota la bellesa de la recepta és que no cal separar per separat cada fetge. Tota la barreja i la paella! Què podria ser més fàcil?
Ingredients:
- fetge de pollastre - 300 g;
- cebes -1 pc.;
- salsa de soja - 2 cullerades. culleres;
- coriandre - 1/2 feix;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- sal a gust;
- oli vegetal per fregir.
Per a la massa:
- aigua - 2 cullerades. culleres;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- ous - 2 peces;
- pebre negre en pols al gust.
Preparació
El fetge es renta, s'aboca amb salsa de soja i es barreja amb anells de ceba picats. Per pebre, afegiu el pebre vermell mòlt i el coriandre verd. El fetge en aquesta marina es envia durant mig hora al refrigerador.
Batre els ous amb sal i pebre. Ens vam abocar a l'aigua. Continuant batent, introduïm farina. El fetge escabetx s'omple amb pasta i es barreja bé. Distribuïdes en una sola capa sobre una paella calenta. Fregui 2 o 3 minuts a cada costat, fins que es formi una escorça ruddy apetitosa.
Fetge de bestiar a la massa
Ingredients:
- fetge - 500 g;
- ous - 3 peces;
- ceba - 1 peça;
- farina - 3 cullerades. culleres;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Rentar el fetge, remullar-lo i tallar-lo en rodanxes d'un centímetre de gruix, desmuntar-lo. La ceba tres en un petit ratllador (per no plorar fortament, es pot moldre en una batidora) i barrejar-se amb el fetge. Deixar marinar durant 15 minuts, i mentrestant estem preparant el claret. Batre els ous amb sal i pebre. Les trossos de fetge es aboquen per primera vegada a la farina, després de submergir-nos a la massa i fregir-los per ambdós costats a la paella escalfada, sota la tapa tancada.
Com cuinar el fetge de porc a la pasta?
Ingredients:
- fetge - 400 g;
- ou - 1 peça;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- cognac - 20 g;
- nous - 50 g;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Rentar el fetge, treure la pel·lícula i tallar-la en cubs. Solim, pebre. Per a la pasta, bata l'ou, a poc a poc afegiu la farina, aboqui el conyac en un fi fi. Al final, afegiu nous tritats. Fem les peces de fetge a la massa i fregem fins que estiguin daurades.