Algú pot ser escèptic, diguem: què és tan especial de calamar? Però, de fet, els mariscs, deliciosa delicadesa, i la cuina mediterrània poden presumir de les seves receptes per cuinar calamars fregits. Van ser servits a l'antiga Grècia, anomenant-los "peixos alats". Actualment, els calamars són guisats, fregits, en conserva i servits amb èxit als millors restaurants. Interessat? Ara és el moment de preguntar-se com cuinar calamars fregits? Us donarem un parell de secrets perquè la carn sigui tendra i sucosa.
Per preparar adequadament el calamar, haureu d'observar només algunes regles:
- Si es compra el marisc en forma congelada, ha de ser descongelat a l'aire o en aigua freda salada.
- Abans de cuinar o cuinar, cal desanimar les canals perquè el filet no es redueixi.
- El tractament tèrmic del calamar només triga uns minuts, només en aquest cas els mariscs conserven el seu sabor i propietats nutritives.
Calamar fregit amb all
Ingredients:
- calamars (congelats) - 1,5 kg;
- ceba - 2 peces;
- all - 3-4 dents;
- sal - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 4 cullerades. culleres.
Preparació
Abans de cuinar calamars fregits, cal, com es va esmentar anteriorment, descongelar-los. A continuació, escórrer l'aigua i netejar els filets de la pel·lícula. Netegem i tallem les cebes amb ceba, fregir-les en oli vegetal durant uns 10 minuts. Durant un parell de minuts fins que estigui llest, afegiu l'all picat. A continuació, a la paella, col·loqueu els calamars, talleu-los en anells, la sal, barregeu els ingredients i fregiu-hi a foc lent durant uns 2 minuts. Després d'això, treurem del plat, tapeu-la amb una tapa i deixeu-ho reposar.
Podeu afegir els bolets a la recepta: calamars fregits amb bolets - un excel·lent aperitiu. Els fongs hauran de ser fregits en una paella i barrejar-los amb calamars.
Calamars fregits amb verdures
Cuinat amb verdures, calamar fregit és un plat lleuger i dietètic. Intentem fer-ho.
Ingredients:
- calamar - 0,5 kg;
- tomàquets - 2 peces;
- all - 2 graons;
- carbassó - 2 peces;
- pebrot dolç - 1 pc.
- ceba - 1 peça;
- alfàbrega - 1 manat;
- vi blanc (dolç) - 0,5 gots;
- sal, pebre al gust;
- oli vegetal al gust.
Preparació
Ceba tallada a mitges anelles i fregir durant uns minuts en oli d'oliva. Afegiu els pebrots i el carbassó picats a la paella, continuï cuinant 3-4 minuts més. A continuació, estén els tomàquets a rodanxes, pelats, la sal i afegiu calamars, prèviament pelats de la pel·lícula i tallats en tires o anells. Aboqui el vi dolç blanc, espolvorear amb espècies, i gairebé abans del final de la cuina, posem all i all i alfàbrega. Treure del foc, anem a preparar durant uns 10 minuts i pot servir a la taula.
Calamars fregits amb patates
Ingredients:
- patates - 5 peces;
- calamar - 1 kg;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal: 1 got;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- llet - 2 tasses;
- ceba - 2 peces;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Es buida el calamar de la pel·lícula i es talla a tires, després es torna a la farina i es fregeix en oli vegetal. De la mateixa manera, en una paella separada, es preparen les cebes picades fines, mòltes en farina. Afegiu aquí la pasta de tomàquet, diluïda amb llet (o aigua), torneu a bullir i aboqui la salsa de calamar. Solim, afegiu-hi les espècies i l'estofat durant uns 20 minuts més. Es netegen les papes i es tallen en tires, es fregeixen en una paella, al final de la cuina, afegiu calamars amb salsa. El plat està llest.