El tall de porc és una part de la carcassa pertanyent a la primera classe, una carn tendra amb capes de greix, una delicadisseria a partir de la qual es pot cuinar tot tipus de dolços, tant en taula festiva com a taula diària. Així que anem al mercat i triem un bonic peix de pentinat.
Què deliciós per cuinar una panxa de porc al forn?
Ingredients:
- un ganxo de porc - una peça bonica o 2 peces;
- pebre mòlt vermell picant;
- pebre vermell dolç;
- pebre negre i terra perfumada;
- all;
- sal comuna.
Preparació
Netegem l'all (ha de ser molt), cada dent es talla en 2-4 parts al llarg. Napigovyvaem un tros de palla amb all amb un ganivet afilat amb una fulla estreta. Barregeu la sal i el pebre mòlt de diferents varietats (vegeu més amunt). Es fregui aquesta barreja d'un tros de pinyol per tots costats i es empaquetarà en paper d'alumini, preferiblement perquè el greix no es dreni quan estigui cuit (es pot repetir la capa de paper). És millor posar aquest paquet (paquets) en una forma refractària petita (vidre, ceràmica o metall), i posar-la a la graella.
Escalfeu el bacó al forn a una temperatura d'uns 180 graus C durant 40 minuts a 1.3 hores, depenent de l'edat de l'animal, la mida de la peça i la presència d'ossos, més llargs amb ells). Si voleu una escorça cruixent, desenvolupeu la fulla 15-20 minuts abans de la meitat i torni la peça a coure.
Fresc i tallat a rodanxes (amb pa de sègol, sota un got de tintura amarga: els dits es lleparan).
El pa que es recull durant la cocció es recull i es filtra: es pot extingir patates o abocar-les amb llet , afegir a la sopa , en borsch , plats de llegums i mongetes.
Quin deliciós per cuinar un pit de porc bullit?
Ingredients:
- porc brisket - 1-2 peces petites i petites;
- bon vi fort fort fort (Madera, vermut, xerès) - uns 350-500 ml;
- pebre fragant i negre (pèsols) - 1 cullerada. cullera;
- llavors de coriandre - 2 culleradetes;
- clavells - inflorescències de 5 a 8;
- fulla de llorer - 8-12 peces;
- sal comuna;
- aigua.
Preparació
Barrejar l'aigua amb el vi, necessita un líquid suficient per a cobrir les peces del pentinat en una cassola apretada al dit a dalt. Solim perquè aparegui un ou de pollastre cru (o patata). Dissolleu la sal completament remenant-lo i escalfant-lo alhora
No es pot bullir una pasta, però abocar-lo en un recipient ajustat amb una solució preparada i marinar (de fet, és una salsa). En aquesta versió, refresqueu la solució una mica i col·loqueu una gran quantitat de pebre vermell picant i diversos alls sencers al recipient. Marinar a la plataforma de la nevera en un recipient tancat durant almenys 3 dies. Per descomptat, per aquest mètode de cocció és important que la carn passi el control veterinari.