El fetge d'aus i animals és un subproducte molt útil que conté una gran quantitat de compostos de ferro. Usant el fetge com a component principal, podeu preparar una varietat de plats útils i deliciosos, pancakes, per exemple.
Com es cuinen les delicioses panqueques hepàtiques del fetge de boví?
Atès que el fetge de la vaca té un sabor específic i una olor característica, primer ho hem de remullar amb llet amb espècies.
Ingredients:
- fetge de vedella - 500 g;
- llet - 1 got;
- all - 2 graons;
- una barreja d'espècies mòltes (pebre vermell calent i negre, nou moscada, clau d'olor, coriandre, fonoll, comí);
- Farina de blat - 5-8 cullerades. culleres;
- Ou de pollastre - 2 unitats;
- porc de llard - 1 peça petita (o ghee).
Preparació
Tallem el fetge en trossos petits i omplim-lo de llet, afegiu espècies secs i all picat. Remoure i deixar durant 2 hores.
Es renta el fetge amb aigua bullida i es triture amb l'ajut d'un molí de carn, combina o liquadora. En el farciment resultant, afegiu la farina i els ous tamisos, remeneu-los i lleugerament amb sal. Si és massa gruixut, podeu afegir un ou i una mica de llet.
Grabem la paella escalfada amb una llesca de greix (col·locant-la a la forquilla). Amb una gran cullera de treball, aboqui les pancakes en una paella. Fregir a foc mitjà amb un flip a l'altre costat.
Servim panqueques de fetge amb herbes fresques i crema agra o salsa lleugera, per exemple, cremós-mostassa-llimona. Vam rentar panqueques amb te fresc o compot de fruites seques.
Com cuinar les creps de fetge per a un nadó a partir d'un fetge de pollastre?
El fetge de pollastre és la millor opció per cuinar aliments dietètics adequats fins i tot per a nens petits (fins a 5 anys).
L'esquema general d'accions és el mateix que en la primera recepta, però és encara més senzill, ja que el fetge de pollastre no és necessari per absorbir-lo.
Ingredients:
- fetge de pollastre - 300 g;
- Ou de pollastre - 2 unitats;
- Farina de blat - 3-5 cullerades. culleres;
- llet;
- la mantega es fon;
- iogurt sense sucre o crema agra per servir.
Preparació
Rentem el fetge, passem pel molí de carn, afegiu l'ou, la farina tamizada i una mica de llet (si cal). Escalfeu l'oli en una paella. Aboqui una cullera de bunyols, fregiu-los per ambdós costats. Servir amb iogurt sense sucre o crema agra. Els nens poden servir compotes càlides o un te fresc i suau.