Col vermella - una planta comestible de la família Cruciferae, un vegetal molt útil amb fulles violeta brillants i un sabor picant i picant, estès per la Mediterrània.
Sobre la composició i els beneficis de la col vermella
La col vermella és rica en proteïnes, fibres i substàncies bioquímicament actives, a saber: vitamines (C, grup B i PP) i microelements (compostos de potassi, sodi, ferro i calci). Les antocianines, que donen a les fulles un color violeta brillant, posseeixen propietats antioxidants i fins i tot antioxidants. Aquestes substàncies milloren la condició dels vasos sanguinis. Entre altres coses, les fulles de la col vermella contenen substàncies que impedeixen el desenvolupament de la tuberculosi.
Què s'ha de preparar a partir de col vermella?
Molt sovint s'utilitza la col vermella fresca en la preparació d'amanides (amb menys estofat), que està totalment justificada, ja que la seva utilitat es perd de manera significativa durant el tractament tèrmic. La preparació d'amanides a partir de col roja fresca és una qüestió simple, combinada de forma harmoniosa amb una varietat de productes: amb verdures i fruites fresques, així com amb carn, peix i marisc.
Recepta per a la més senzilla amanida de col vermella amb ceba i verdures
Ingredients:
- col vermella - uns 500 g;
- ceba d'amanida vermella o blanca, o porros - 1 pc .;
- oli d'oliva o oli de mostassa - 4 cullerades. culleres;
- llimona - 0,5 unitats. (o vinagre de vi natural - 1 matèria de cullera);
- verds;
- sal.
Preparació
Tallem la col, adherim lleugerament i fem les mans. Afegim cebes tallades a mitges i verds aixafats. Servim amb un adob de suc de llimona i oli vegetal. Revuelva-ho i deixeu-lo reposar com a mínim durant 10 minuts. Amanida preciosa amb plats de carns vermelles. També es pot incloure en la composició d'aquest api d'amanida (rizoma netejat i tres en un ratllador, tallar tiges amb un ganivet).
Fins i tot més deliciosa, aquesta amanida surtrà, si s'hi inclou formatge o un altre formatge fresc de salmorra: mozzarella, per exemple, o feta, gram 200. Es tallarà el formatge amb petits cubs. És millor reixar formatge sec en un gran ratllador.
Deliciosa amanida de col vermella amb calamars, porros i olives
Ingredients:
- col vermella - uns 500 g;
- calamar - al voltant de 500 g;
- Porra - 1 tija;
- olives joves pitted - 12-20 peces;
- Greixos mediterranis;
- all - 2 graons;
- mostassa o oli d'oliva;
- Vinagre de vi natural o suc de llimona.
Preparació
Coll vermell picat, lleugerament adherit i lleugerament picat. Tregui els porros en cercles prims, afegiu-los a un recipient amb col, barregeu-lo i escalfeu, és a dir, aboqui aigua bullint durant 3-5 minuts, després d'això llançarem repollo i ceba en un colador durant uns 3 minuts. Aquest mètode farà que el sabor de l'amanida sigui més subtil.
Traspasse la ceba i la col en un recipient net i ompliu-hi un guarniment de mantega i vinagre (proporció 3: 1). Afegiu l'all mòlt finament picat en cercles
El calamar es neteja i es cou en aigua bullint durant 3 minuts, no més (si el calamar es manté més llarg, la seva carn es tornarà rígida com una sola de goma). Tallar les tires de calamar o les espirals, afegir a l'amanida i barrejar.
En la composició d'aquesta amanida també és possible incloure una beina de gingebre cuita (gram 300), a més de bròquil o coliflor. El bròquil s'ha de desmuntar en petits coots i escorxat juntament amb la col vermella i les cebes.
Aquest plat es pot servir com un vi de taula de color rosa o blanc independent, pastís d'ordi gruixut o pa bezdrozhzhevym.