Pike cuit al forn

Oferim una recepta de pica farcida, cuita al forn en paper d'alumini amb llimona. Com farciment, farem servir arròs bullit amb patates fregides. Aquesta empresa compleix amb èxit el delicat sabor de la carn de peix i la salsa agredolça li dóna al plat una sucosa i picant.

Caramel farcit, cuit al forn totalment en paperera - recepta

Ingredients:

• carcassa de gran tamany;
• cereal d'arròs - 100 g;
• ceba - 300 g;
• all - 2 dents;
• pastanagues - 150 g;
• un ou és gran: 1 peça;
• llimona - 0,5 peces;
• alfàbrega seca - pessic;
• marjoram seca - pinch;
• crema agra - 120 g;
• mostassa - 15-20 g;
• oli refinat vegetal - 35 ml;
• pebre mòlt negre - al gust;
• sal a gust.

Preparació

Netegem cadàver de pike, alleugerim les agalles, les aletes i la cua, i també eliminem les branquitres. Rentem els peixos a fons, també extreu la cresta i traieu amb pinces tots els petits ossos.

Els arrossars es renten amb cura, col·loquem un gran volum d'aigua salada bullint, bullem fins que estiguem cuits, i tornem a tirar-lo a un tamís, renteu-lo i deixeu-lo drenar. Dos terços de les cebes totals es netegen, es tallen en cubs i es passa a una paella amb oli refinat durant cinc minuts, i després es posen les pastanagues pre-netejades i ratllades sobre un gran ratllador i es deixen caure fins que quedin suaus, remenant ocasionalment. Quan estigui preparat, barregeu la verdura fregida amb l'arròs, afegiu-hi l'ou, condimenteu-lo amb sal, pebre, tregui una mica d'alfàbrega seca i mongetes i barregeu bé.

La paella es cobreix amb dos fulls de làmina, trossejats amb oli refinat, i es dispersen les cebes restants prèviament pelades tallades en cercles. Posem l'embotit a l'abdomen del peix i a les branques, apaguem la carcassa, li donem una forma neta, rebobinem la corda o cosim l'abdomen i la posem al coixí de ceba. A partir d'a dalt, es trituren abundantment el peix amb una barreja de crema agra i mostassa, condimentat amb sal i espècies i estès els cercles de llimona a la part superior. Abastem tota la bellesa amb dos fulls de paper, els tancem amb els fulls de fons i els protegim correctament.

Col·locem el plat al nivell mitjà del forn escalfat. Quant de coure una làmina al forn, determinem depenent de la mida del peix. De mitjana, el temps de cocció d'aquest plat varia d'una a una hora i mitja a una temperatura de 190 graus.

A punt, col·loquem acuradament el pike farcit al forn amb llimona i llimona en un plat, decorar amb verdures fresques i herbes i servir.