Sastre gachas

Sago : un grau d'amidó rico en carbohidrats, obtingut del nucli d'un determinat tipus de palmeres. Una vegada que aquest xivar era increïblement popular al nostre país, però tot el seu rang va desaparèixer de les prestatgeries de les botigues de queviures i el sagu va entrar a la categoria de menjar exòtic. Si teniu la sort d'aconseguir una bossa de saguas, no us perdeu l'oportunitat de cuinar una saborosa i bullida saborosa en la seva base.

Grans de llet de saga

Ingredients:

Preparació

Omplim els groats de sagu en una cassola i aboquem un got de llet barrejat amb un got d'aigua freda. Deixem que el cereal s'inflane durant mitja hora.

Mentrestant, extreu el nucli de la passió i barregeu-lo amb el sucre. Posem la barreja al foc i cuinar, remenant, uns 4 minuts o fins que el sucre es dissol. Després de 4-5 minuts, la massa ha d'espessir i es pot treure del foc. Barrejar el xarop de fruita de la passió amb suc de pinya i reservar-lo.

Ara escalfeu els suquets de suga mullats, tapant el got restant de llet. Tan aviat com el líquid es bull, reduïm el foc al mínim i el cuinem durant 10-15 minuts. Quan el sagu es torna suau, ho distribuïm en plats o gots altes, tapeu-los amb una pel·lícula i deixeu-los refredar durant 15 minuts. Abans de servir, ompliu el plat amb xarop de fruita de la passió.

Si teniu previst preparar la carn de pollastre de sagu en un multivarquet, després aboqueu-lo a la llet escalfada i seleccioneu el mode de "farinetes de llet" per al temps automàtic.

Recepta de sardines amb plàtan

Ingredients:

Preparació

Sago ens quedem adormits en un bol i omplint-ho amb aigua freda, després de la qual cosa ho deixem durant 1 hora. Amb el cereal inflat, drenem les restes de l'aigua vella i aboquem en 500 ml de líquid fresc. Agreguem sucre, una mica de sal i posem sago elaborat. Al cap de 15 minuts, els grans es tornaran transparents i suaus.

Els plàtans es netegen i es tallen en rodanxes de mig centímetre de gruix. Afegiu-les a la farina de llet, cuini encara 3 minuts, aboqui la llet de coco i retireu la paella del foc. Servim la farina calenta.

Com es cuina la farina de sago?

Ingredients:

Preparació

Sago omple dos vasos de llet i deixeu-se inflar entre 1,5 i 2 hores. Posem el fuet inflat al foc, abocar-lo en un altre got de llet, afegir sucre i una porció generosa d'extracte de vainilla. El got restant de llet és batut amb dues rovells d'ou i, gradualment, amb agitació constant, s'aboca en una farina pràcticament preparada. Tan aviat com la farinola s'esmorteix i obté la consistència del budín, es pot servir a la taula en companyia de fruites i baies fresques.

Com es cuina la farina especiada de saguant?

Ingredients:

Preparació

Sago s'omple d'aigua i es marxa a la nit. L'endemà, esprémer l'excés d'humitat del cereal i deixar-lo de costat durant un temps.

En una paella, escalfem l'oli vegetal i fregiu les llavors de sèsam fins que estiguin daurades. A les llavors d'or afegim cacauets triturados, comí, curri, garam-masala i chili. Finalment, posem els groats de saguat, mesclats i fregits durant uns 10 minuts.

Es pot servir a la taula un safari fragant, lleugerament illat i salat a la taula immediatament després de la seva preparació, escampat amb coriandre aixafat.