El caviar de pastanaga resulta divinament deliciós i sorprendrà, fins i tot, als que són escèptics de verdures cuites o estofades. Entre les nombroses variacions de la seva preparació, una recepta amb pebre búlgar i tomàquets frescos té un èxit especial, a més d'un aperitiu preparat a partir de pastanagues amb pasta de tomàquet per ingredients de forn al forn.
Caviar de pastanaga molt saborós per a l'hivern - una recepta amb pebre i tomàquet búlgar
Ingredients:
- pastanagues - 1,2 kg;
- tomàquets - 340 g;
- bombeta de ceba - 540 g;
- all dents grans - 2-3 unitats;
- pebre búlgar dolç - 340 g;
- beina de pebrot (opcional) - 1 pc;
- pedra sense sal iodada i una barreja de pebrots mòlts a gust;
- oli de gira-sol refinat - 60 ml;
- vinagre 9% - 10 ml.
Preparació
Les pastanagues per cuinar el caviar han de ser rentades, pelades i fregades en un gran o mitjà gra llarg. També tallem la polpa del dolç búlgar i el pebre picant. Podeu tallar-lo el més petit possible amb un ganivet o simplement triturar-lo amb una liquadora. De la mateixa manera, preparem els bulbs pelats i les dents d'all, i també agredim els tomàquets que s'han eliminat de la pell.
Escalfeu l'oli de gira-sol en una cassola o una paella profunda i poseu-hi ceba, després d'uns minuts afegiu l'all i fregiu-ne els ingredients una mica més amb una freqüent agitació. Els pebrots búlgars dolços i calents són els següents a la línia. Fregueu-ho amb ceba i all durant tres minuts, poseu-los les pastanagues preparades i la massa de tomàquet, afegiu sal als components del caviar, pebre, barreja i tapa amb una tapa. Deixem el caviar per extingir-lo a foc moderat durant aproximadament trenta minuts, després d'això hem d'afegir vinagre, barrejar-lo i fer-lo calent en vasos estèrils. Fem el segell de la peça amb tapes estèrils i girar-lo cap avall fins que es refredi completament, envoltant-lo a més amb una manta.
Com cuinar un caviar de pastanaga picant durant l'hivern: una recepta amb pasta de tomàquet
Ingredients:
- pastanagues - 1,2 kg;
- pasta de tomàquet - 190 g;
- bombetes de ceba - 190 g;
- all dents grans - 3-4 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- pebrots de pebrot picant - 1-2 unitats;
- sal de pedra no iodada i una barreja de pebrots mòlts al gust;
- oli de gira-sol refinat - 190 ml.
Preparació
En primer lloc, preparem totes les verdures necessàries per al caviar. Les pastanagues mines, netegem i molem amb un ratllador mitjà. Podeu girar la verdura en un molinet de carn o triturar-lo en una batidora, de manera que serà possible fer front a la tasca amb més rapidesa. Treure les beines de pebre picant a partir de llavors i pedicles, després de les quals simplement fem un ganivet o fem el mateix que amb les pastanagues. Els bulbs i les dents d'all es netegen i es rastellen en cubs el més petit possible, després de tot això, estenem les cebes en una paella o una cassola amb una petita quantitat d'oli de gira-sol ja escalfat sense fragància. Fregui el vegetal fins que estigui transparent, a continuació, afegiu la pasta de tomàquet diluïda amb aigua a la textura de la crema agra, aboqui l'oli restant, llenceu les fulles de llorer i deixeu la mescla a foc moderat fins a la suavitat de la ceba.
En un altre recipient, fregiu una mica de pastanaga, afegiu una mica d'aigua i estofeu la massa vegetal amb l'addició de pebre i sal fins a ingredients suaus.
Ara combinem la base de tomàquet i la ceba, condimentem-ho amb sal i una barreja de pebrots mòlts, barregeu-lo, col·loqueu-lo en un bol adequat per cuinar al forn, tapeu-lo i envieu-lo durant trenta minuts al dispositiu escalfat a 185 graus.
Ara col·loquem all al caviar, estirem-lo amb flascons nets, tapeu-los amb tapes i col·loqueu esterilitzats en un recipient amb aigua bullint. Després de vint minuts, tapem les tapes i deixem que es refredin els vasos.