Un mullet és un peix de mar escolar, que habita petites profunditats, a prop de la riba. També a la gent, es diu sultà, perquè només els sultans se'ls va permetre menjar. Aquest peix tendre té un sabor lleugerament dolç i una mica com la carn de cranc. És saborós en qualsevol forma: estofat, fumat, fregit en una paella i salat. Anem a considerar amb vostès opcions per a cuinar un mullet.
La recepta d'un mullet
Ingredients:
- bombeta - 2 peces;
- mullet - 3 peces;
- vinagre de vi - 20 ml;
- olives sense pous - 200 g;
- farigola - 2 tiges;
- oli d'oliva - 20 ml;
- suc de raïm - 200 ml;
- salsa teriyaki - 20 ml;
- patata - 100 g;
- mantega-125 g;
- vaca de llet - 50 ml;
- una fulla d'una remolatxa - 12 peces;
- fulla d'api - 16 unitats;
- espècies.
Preparació
Posem les cebes pelades i picades en un recipient, aboqui el vinagre i el suc de raïm . A continuació, afegiu l'oli d'oliva i la farigola. Cobrem el recipient amb la pel·lícula d'aliments i el seleccionem a la nevera durant diverses setmanes. Les olives s'abracen en una tassa, es col·loquen en un microones, es tallen 10 minuts i s'assequen per complet, després es trituren amb una batedora per formar una pols.
Bullem les patates fins que estiguin preparades, afegiu una rodanxa de mantega de nata, aboqui-la i convertiu-les en puré de patates. Amb un moll, tregui els filets ordenadament i fregiu-ho amb mantega fosa a foc lent, podsalivaya al gust. En un plat es va estendre una tapa d'aire a partir d'un puré de patates, es posa un mullat a sobre i s'escampen amb olives triturades. Decorem el plat amb fulles d'api, remolatxa i servim a la taula juntament amb teriyake i ceba picada.
Recepta de verat al forn
Ingredients:
- filet mullet - 8 peces;
- tomàquets cherry - 15 unitats;
- oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
- pinyons - 40 g;
- bombeta - 1 peça;
- panses seques - 30 g;
- tàperes - 2 cullerades. culleres;
- olives sense pous - 40 g;
- menta, alfàbrega a gust;
- espècies.
Preparació
Les panses es renta amb aigua freda i aboqui durant 20 minuts en calent, després es posa bé. Les nous es fregeixen lleugerament en una paella seca. Netegem la ceba i tallem-ho finament. Les tàperes es renten i s'assequen. Els tomàquets es trituren en 4 parts.
Ara escalfem la paella amb mantega i primer passem la ceba, afegiu-hi tàperes, panses, nous i olives. Cuinem uns 5-7 minuts, posem tomàquets, barregem, tapem amb tapa i cuinem durant 10 minuts. Ara retireu la salsa del plat, afegiu-hi menta i barreja picada. Escalfar el forn a 180 graus. Els peixos es renten, es processen i es disposen en un plat torrat. Solim, pebre a gust, espolvorear amb oli, tapar amb salsa i coure durant 15 minuts.
Recepta per a un salmonete fregit
Ingredients:
- arrel de gingebre - 5 g;
- oli de cacau -1;
- mullet - 2 peces;
- mar de sal;
- coriandre - feix de 0,25.
Per a la salsa:
- taronja - 2 peces;
- llavors de coriandre - pessic;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Netegem el peix, deixem el cap i la cua, lavenem en aigua freda i escórrer-la. En una paella petita, fregiu lleugerament les llavors del coriandre i, tot seguit, s'enfosqueu, aboqui-les a la taula i aplasteu-les amb el costat pla del ganivet.
A partir de suc de taronja, esprémelo en una cassola amb un fons pesat i, remenant, cuini a foc moderat durant uns 15 minuts.
Omple una petita quantitat d'aigua freda i bullir. A continuació, bullir exactament 2 minuts, i després escórrer l'aigua i deixar que el gingebre es refredi. La mantega de cacauet s'escalfa en una paella perquè comenci a silenciar, escampar el salmó amb sal, posar-lo en oli bullint i fregir-se d'ambdós costats, fins que estigui llest. Servim mulats fregits amb rodanxes de taronja, cigrons gegants, gingebre bullit i salsa de taronja.