Sigui el que diguin, el pa també es pot experimentar a la cuina. Si ja havíeu de preparar pa de blat i sègol individualment, per què no intentar barrejar els dos tipus de massa i no fer una nova barreja saborosa i interessant?
Recepta per a pa de blat i sègol
Ingredients:
Per al pa:
- farina de sègol - 350 g;
- farina de blat - 150 g;
- sal - 10 g;
- llevat sec - 10 g;
- melassa negra - 50 ml;
- aigua 140 ml;
- el - 250 ml.
Per a la cobertura:
- el - 150 ml;
- farina de sègol - 100 g;
- sucre - pessic;
- flocs de civada: 1 grapat.
Preparació
Tots dos tipus de farina són tamisos i barrejats en un recipient profund amb sal i llevat. Afegiu a la barreja melassa, 100 ml d'aigua i 150 ml de cervesa. Barregeu tots els ingredients junts fins que la massa es formi en una sola bola sòlida. A poc a poc aboqui la cervesa i l'aigua restants i barregeu-ho tot a fons. La massa resultant ha de ser suau, però no enganxosa.
Col·loqueu la massa sobre una superfície empolvada amb farina i barregeu-la durant 5-10 minuts. Posem la pasta ben amasada en un bol de blat de moro i la deixem calenta durant 2 hores.
Per preparar, barrejar la cervesa amb farina i sucre fins que es formi una massa adhesiva. Lubriqueu la barreja amb la superfície del pa, espolvoreu-la amb farina de civada i deixeu la massa per 1.5 hores per segona vegada. El nostre pa de sègol s'ha de coure al forn durant 25 minuts a 220 graus, i després altres 10 minuts a 200 graus.
Pa de blat amb arrencada de sègol
Ingredients:
- llevat - 340 g;
- farina de blat - 640 g;
- llevat fresc - 4 g;
- aigua 350 ml;
- sal - pessic.
Preparació
Barregeu tots els ingredients amb la farina trossejada i deixeu la massa durant 1 hora al foc. La massa acostat es pasta, s'estén constantment i es plega. Repetiu el procediment diverses vegades i, a continuació, repartiu la bola de la massa en un recipient de mantega durant uns altres 30 minuts.
S'ha acostat a la forma de massa en un pa, deixeu-lo passar 2 hores, tallat i rociado amb aigua des de l'atomitzador. Es cou el pa al forn, es deixa el recipient amb aigua bullint, a 240 graus de 10 a 15 minuts. A continuació, retirem el contenidor, reduïm la temperatura a 210 graus i continuem cuinant durant altres 30-35 minuts.
Si esteu preparant pa de sègol en un fabricant de pa, feu servir el mode "pa francès" durant 6 hores.
Com cuinar el blat i el sègol amb llavors?
El pa deliciós i saludable amb llavors té una molla densa i, a causa d'una gran quantitat de fibra, netegem el tracte digestiu de les escòries.
Ingredients:
- una barreja de llavors de carbassa i llavors de gira-sol - 100 g;
- aigua tèbia - 300 ml;
- sucre marró - 50 g;
- llevat sec - 2 culleradetes;
- oli vegetal - 25 ml;
- farina de sègol - 250 g;
- farina de blat - 150 g;
- sal - 1 culleradeta.
Preparació
Les llavors es fregeixen al forn a 180 graus durant 15 minuts. S'abandona un grapat de llavors i tota la resta s'aboca en un recipient i es barreja amb aigua, sucre i llevat. Deixar la barreja durant uns minuts, i després afegir l'oli, la farina tamizada i la sal. Barregem la massa densa i no enganxosa i la deixem durant 10 minuts, després de la qual cosa la farem pastar per altres 10 segons i la tornem
La forma de coure el pa és coberta amb paper de pastisseria, la vam donar a la massa, la tapa i la deixem per una quarta part. Escampar la part superior del pa amb la resta de les llavors i posar el pa en un forn preescalfat durant 200 minuts durant 45 minuts. El pa cuit és prou fràgil, de manera que s'hauria de deixar assentar una mica durant el dia.
Per cert, el pa de sègol també es pot preparar en multivariada. Configureu el mode de cocció durant 1 hora i 10 minuts, fregir-lo per un costat, girar el pa i coure uns altres 20-25 minuts.