Encara que els historiadors han demostrat que les restes de matinada provenen del Regne Mitjà, al nostre país se'ls considera legítimament un plat nacional durant molt de temps. Però, al mateix temps, les seves receptes, i en particular les receptes per a la preparació de carn picada pel pelmenis, són fonamentalment diferents depenent de la regió.
Recepta per a carn picada de carn de porc i carn de vedella per pelmeni a casa
Ingredients:
- porc - 0,6 kg;
- carn de boví - 0,6 kg;
- ceba - 4 cebes;
- aigua 50 ml;
- sal - 10 g;
- pebre
Preparació
El resultat final, per descomptat, depèn de la qualitat dels ingredients per a la carn picada, de manera que si és clar amb els ous i les cebes, és necessari tractar la selecció de carn amb escrupolositat particular. La carn congelada és millor no prendre, encara que pelmeni i congelat per a l'emmagatzematge, però el fet és que el forjat ja està dins d'ells, i si la carn congelada es processa en carn picada, després del desglaç i la mòlta mecànica, la majoria dels sucs només sortiran i l'embotit quedarà sec i sense gust.
La carn és ben rentada i seca, elimina la pel·lícula i les venes, si la carn té greix, cal tallar-la, però el greix del porc és útil per fer un bon embotit. La carn es triturat, per la qual cosa era convenient que continués processant-lo, tallava la ceba sense fi, sinó que també entrem en la molinera. Després d'haver processat tot en carn picada usant electrodomèstics de cuina, revisi la consistència i afegiu aigua si cal. Els gourmets agreguen brou de carn o vegetals, però amb el líquid en carn picada cal tenir cura, perquè mai no fa mal, però la modelització de les restes de pastisseria pot fer-ho completament impossible a causa de la consistència massa líquida de l'embotit. Salteu la carn picada just davant de la massa, ja que la sal treu l'aigua i, si no és curiós, l'efecte del salat primerenc serà igual que la gelada, el pur picat sense afegir aigua o brou serà sec. Després d'afegir el líquid, la sal, el pebre i començar a esculpir les restes de massa petita .
Com fer el millor embotit per a les boles de massa siberiana casolanes - recepta
Ingredients:
- Coll de porc - 0,2 kg;
- carn de res - 0,35 kg;
- brou de carn - 35 g;
- ceba - 2 cebes;
- farina - 30 g;
- julivert o ortiga - 1 manat;
- sal - 15 g;
- pebre
Preparació
La principal diferència d'aquest embotit és que es va preparar prèviament a partir de la carnada o de la carn d'un ànec. Ara, l'única diferència és que la carn no es processa pel molí de carn, sinó que s'ha de tallar finament, això es pot aconseguir amb l'ajuda d'un programa especial en un processador d'aliments, l'aplicació virtuòtica d'una batidora o un ganivet afilat. Els verds i les cebes també s'han de tallar finament, no passar per un molí de carn. Després, afegiu sal picada, espècies i farina, podeu introduir el brou i procedir al modelatge.