Arracades lleugerament salades a casa

L'arengada lleugerament salada és un dels plats més autèntics de la cuina russa, que després de segles ha aconseguit la seva popularitat. L'arengada saborosa és bona tant per si mateixa, com en un sandvitx o en una amanida, i el sabor del peix acabat es pot variar a la seva discreció, si es prepara un areng de decapatge casolà. Sobre com preparar un arenque salat, parlarem més. Ens assegurem, és més fàcil del que pensava.

Arengada salada - recepta

Si voleu preparar un areng de sal poc salat sense espècies i altres additius, podeu aturar-vos amb un envelliment senzill del peix en solució salina, però per fer que el sabor del plat sigui més expressiu, us ajudarà a fer un adob.

Ingredients:

Preparació

Abans de fer arengades salades, cal agafar una marina. S'aboca un litre d'aigua en una cassola i, lleugerament escalfada, dissolem la sal. Submergeu els ossos de filets d'arengada a la solució i deixeu-los a la nevera durant un dia. Calent el vinagre per separat amb l'aigua restant i dissoldre el sucre. Refredem.

L'arengada salada es talla en trossos grans i es posa en un pot amb una tapa tancada, entrellaçant capes de peix amb capes de ceba vermella, espècies i llimona. Omple l'arengada amb vinagre i poseu-la a la nevera durant un dia, després de la qual podreu provar amb seguretat un peix preparat. Si no sabeu com mantenir l'arengada salada, no us preocupeu: la solució del vinagre ho farà per vosaltres, perquè en aquest es pot emmagatzemar fins a 1 mes.

Com es cullen l'arengada salada amb espècies?

Ingredients:

Preparació

Cobrim la superfície amb diverses capes de gasa i poseu el tall i els ossos de l'arengada amb la pell descascada. Espolvoreu el filet amb sal i deixeu-ho durant 2 hores. Al final del temps, el salmó salat estarà llest, es pot rentar la sal i menjar, però afegir un peix de gust polifacètic amb una adob.

A la cassola, aboqui el vinagre i col · loqueu-lo al foc. En el vinagre, dissolem el sucre, posem els anells de ceba i les pastanagues, aixafar les baies de ginebró i esclafar fulles de llorer per maximitzar el seu sabor. Acabem l'embotit amb fonoll, comí i pèsols de pebre negre. Cuinar l'embotit durant 5 minuts i deixar refredar-se completament.

Es talla el filet salat i es posa en un recipient, aboqui l'embotit i es deixa durant 2 dies.