Una alternativa a totes les sopes de verdures, que són molt populars durant el període de dejuni, poden ser sopes en forma de bolets. La varietat de bolets que s'utilitza no és inferior a la verdura. En un recorregut es poden fer bolets de xampinyons i bolets forestals més fragants o una barreja de la primera amb la segona. A continuació, parlarem amb més detall sobre una de les opcions més assequibles: la sopa de xampinyons magra.
Sopa de bolets de bolets amb bolets - recepta
Els fongs estan dotats d'un aroma a penes perceptible i, per tant, només s'acullen tota mena d'additius, com ara espècies intenses, arrels fragants i bolets. En aquesta recepta, vam decidir recrear un anàleg de sopa cuita al foc, gràcies a una gota de fum líquid.
Ingredients:
- mongetes - 440 g;
- salsa de soja - 45 ml;
- xarop d'auró - 25 ml;
- fum líquid - 10 ml;
- ceba - 145 g;
- all - 3 dents;
- mongetes en conserva - 520 g;
- Mostaza de Dijon - 25 g;
- llet de soja - 355 ml.
Preparació
Els bolets i les cebes picades, escampen durant 7 minuts. Quan s'evapora tota la humitat dels bolets, i el rostit obté un to daurat, aboqui el xarop d'auró i afegiu l'all. Al voltant d'un minut, deixeu que es caramelitzin els continguts i, a continuació, col·loqueu els fesols, afegiu-hi la mostassa i el fum líquid. Aboqui tota la llet de soja (o qualsevol altra llet vegetal) i deixeu-la coure durant 10-12 minuts. Barregeu la sopa preparada amb una batidora fins que obtingueu la consistència desitjada.
Sopa de bolets amb xampinyons i blat sarraí
Per a l'espessiment, es recomana afegir cereals a sopes de crema. Al llarg del curs, tot es pot anar, sigui quina sigui, i fins i tot la guarnició deixada després del sopar d'ahir. Les varietats més populars: cebada perla, arròs i blat sarraí. Hem aturat la nostra atenció en l'última opció.
Ingredients:
- ceba - 135 g;
- mongetes - 1,2 kg;
- branques de romaní - 2 unitats;
- patates - 390 g;
- pastanagues - 115 g;
- blat sarraí - 55 g;
- fulles de llorer - 4 peces;
- brou vegetal - 3 l;
- farina - 35 g.
Preparació
Prepareu la ceba bàsica-bolet fregit amb pastanagues. Quan surti l'excés d'humitat, afegiu-hi fulles de romaní aixafat, espereu fins que deixin la seva fragància i deixeu escampar tota la farina. Després de mig minut, aboqui el brou i afegiu petits trossos de patates. Després dels tubercles, aboqui el blat sarraí i deixeu-ho tot bullit a foc mitjà amb una fulla de llorer fins que el paté i les patates es tornin suaus.
La sopa de xampinyons de bolets també es pot fer en un multivarquet, és suficient per fregir els ingredients en el mateix ordre incloent "Baking", i després, després d'afegir líquid i patates amb croup, entre en mode "Quenching" durant mitja hora.
Com es cuina la sopa de bolets magres de xampinyons amb fideus?
Aquesta no és una sopa estàndard amb fideus del menjador, sinó la seva variant asiàtica moderna, amb una notable varietat de sabors i excel·lents característiques de sabor.
Ingredients:
- tofu - 75 g;
- bròquil - 115 g;
- mongetes - 160 g;
- pèsols - 110 g;
- pebrot dolç -85 g;
- plomes de ceba verda - 3 peces;
- arrel de gingebre - 2 cm;
- pastanaga - 1 peça;
- pols de curri - 1 culleradeta;
- llet de coco - 235 ml;
- brou vegetal - 930 ml;
- fideus d'arròs - 90 g;
- verdures de julivert.
Preparació
Prepareu la paella de pastanagues i bolets. Quan l'excés d'humitat del bolet s'evapori, posi el pebrot dolç, afegiu el gingebre i el curri rallado. Empleneu tot amb brou de verdures, posi els pèsols i col·loqui les inflorescències del bròquil. Quan el bròquil es suavitza, és temps per als fideus, no triga més d'un minut a cuinar, després de tot això la sopa es complementa amb llet de coco i se serveix amb verdures de ceba i julivert.