Pastís d'albercoc

Oferim una recepta per cuinar el delicioso pastís d'albaricoques, des d'on es tornarà boig, tant per a públics com per a nens. Si ho desitgeu, els albercocs enllaunats es poden reemplaçar amb blancs frescos, o fins i tot usats per dissenyar pastís de préssec.

Pastís d'albercoc - recepta

Ingredients:

Per a la galetes:

Per un souffle:

Per gelea:

Per impregnació:

Per inscripcions:

Preparació

L'etapa més important en la preparació del pastís d'albercoc és el pastís de galetes per coure. Per fer-ho, primer es fon la mantega i es barreja amb llet tèbia. Per separat, en un contenidor adequat, connectem els ous, les gemmes i el sucre i gireu la massa amb un mesclador en una mescla densa, exuberant i dolça. Ara, suaument, en petites porcions, s'introdueix en ell el tamís amb la pols de coure i la sal, i després d'això introduïm gradualment una barreja de llet cremosa calenta.

Transfereixi la massa acabada en forma oliosa amb un diàmetre de 26 cm i envieu-la durant 20 minuts al forn escalfat a 195 graus. Després d'un refredament complet, talli el pastís en dues parts longitudinals.

Per a la impregnació, dissolem sucre de vainilla i normal en xarop d'albercoc o préssec, afegiu el rom com es vulgui i es barreja. Impregnem la barreja resultant de pastissos, gastant en cada una d'elles unes cinc cullerades.

Ara farem un souffle. Els comptes de gelatina estan empapats en xarop d'albercoc i surten per inflar. Cream que processem amb un mesclador als cims, mentre que afegim la meitat de la norma de sucre granulat. Per separat, també vam derrotar esquirols, abocant el sucre restant en el procés. Preescalfeu la gelatina mullada fins que tots els grànuls floreixin, després barregeu-lo amb melmelada, després amb nata i injecteu la massa de proteïna xifrada a la barreja resultant.

Per decorar el pastís, posa un pastís mullat en el fons d'una forma dividida, cobreixi-ho amb melmelada, tapa amb generós souffle de capa, estès per tot el perímetre de rodanxes d'albercocs i cobreix tot el segon pastís empapat. Sobre això, distribuïm la segona meitat del soufflé, el nivell i posem el producte a la nevera per congelar.

Quan el souffle solidifica, preparem la gelatina. Dissolem gelatina en xarop, afegiu suc de llimona i embús i barregeu. Distribuïm peces d'albercoc per tota la superfície del pastís, ompliu-les amb gelatina refrigerada i envieu el producte al prestatge de la nevera per endurir el rellotge final cinc vegades.

Abans de servir, extreurem el deliciós pastís de crema-albercoc a la forma, decorar-lo a gust i servir-lo a la taula.