Sense aquest tradicional plat rus, molts no representen una taula festiva. Es pot cuinar a partir de diferents tipus de carn amb l'addició de les teves espècies favorites. Com cuinar una canya de porc freda o com es diu també shanks, llegiu a continuació.
Com cuinar una canya de porc fred?
No hi ha molta gent que sap com cuinar adequadament un nus de porc fred amb l'addició d'altres ingredients, de manera que el brou surt clar , i el plat és deliciós i es veu bell. A continuació es detallen les regles principals, de manera que el menjar resultarà excel·lent.
- Al cuinar els productes carnis no es pot deixar bullir violentament. Això no accelerarà el procés, i el brou quedarà estancat, resultarà fang i el plat preparat es veurà lleig.
- Abans de cuinar, tota la carn s'ha de remullar durant un parell d'hores en aigua. Gràcies a això, les restes de sang sortiran i el brou serà més lleuger.
- Les millors espècies per al "fred" són els grans de pebre negre, dolç i el llorer. D'altres no estan prohibides, però això només és una qüestió de gust.
Pollastre fregit i tallat de porc
Al cuinar "fred" es poden combinar de forma segura diferents tipus de carn. En afegir pollastre, resultarà especialment delicat i al mateix temps molt satisfactori. Escalfament de les espatlles i el pollastre: està disponible, saborós i senzill.
Ingredients:
- part de la tíbia - 3 kg;
- carn de pollastre - 1 kg;
- nabiu de ceba - 2 peces;
- pastanagues - 2 unitats.
Preparació
- La carn de porc es buida i es divideix en 4 peces.
- La pell es neteja amb un ganivet, es va rentar de nou i es va posar en un contenidor.
- El pollastre rentat es trosseja en trossos, s'envia a una paella i s'hi afegeixen 4 litres d'aigua.
- Porteu a bullir, escórrer-lo i es renta els components. Torneu a afegir als plats i afegir aigua. Es bull una ebullició a foc fort per calefacció, es redueix i es pasta fins que es cuinen els components.
- Les verdures es netegen i es renta, es posa en una cassola. Allà llencen espècies.
- Tots junts preparen una altra mitja hora amb una mica de calor, i després s'apaguen.
- La carn està separada dels ossos.
- Ajo picat, injectat en un caldo calent i agitat.
- Després es filtra.
- Posar la carn a les safates, posar els cubs de pastanagues bullits, abocar el líquid i netejar-los al fred per congelar-los.
Pancakes i tricleta de vedella
També podeu afegir carn de res a la canya de porc. Llavors el plat està bé. La gelatina de la canya de porc i de la vedella serà rica, apetitosa i satisfactòria, que servirà com una veritable decoració de qualsevol taula festiva.
Ingredients:
- femella d'un cotxet - 1 kg;
- perxa de vedella - 1 kg;
- pebre negre i fragant;
- bombeta - 1 pc.
Preparació
- Les escombraries es divideixen a la meitat, es renten i s'aproven durant un parell d'hores.
- Netegeu-les bé i poseu-les en una cassola. Porteu a bullir, retireu l'escuma i reduïu la calor.
- Prepareu els ingredients abans de bullir, afegiu-hi un raig, una llorer, una sal.
- La carn acabada s'elimina de l'os, es triturat, es presenta en recipients, s'aboca un caldo tensat, s'envia al fred.
Gelea de cames de porc i porc
Per al "fred" és important que els productes carnis que componen la base, durant la cocció prolongada, assignin una gran quantitat de substància de gelatina, per la qual cosa se solidificarà. La recepta per a un ganivet de la canya de porc i cames t'espera a continuació. Amb aquests productes, no podeu preocupar-vos pel resultat de l'assumpte, amb ells sempre els "freds" es frenen sempre.
Ingredients:
- potes - 1 kg;
- mànec - 1 kg;
- nabiu de ceba - 2 peces;
- espècies.
Preparació
- A les potes retireu l'arpa, tallada al llarg de la cama. De 2 a 3 hores a remullar-les.
- Part del peu es lava, es divideix en trossos.
- Col·loqueu els flocs de carn en els plats, aboqui aigua, envieu-los al foc. A la màxima calor, deixeu-ho bullir, afegiu nabiu de ceba, condiments, retireu l'escuma, la sal.
- El foc es redueix, es manté a la suavitat.
- Separar la polpa dels ossos, distribuir-los a les safates, afegir el brou i netejar-los per congelar-los.
Fred de la canya de porc en el multivariatge
Multivarka és el millor ajudant de la cuina d'un refredat. A causa d'això, és possible no seguir constantment el procés de cocció, per tant, ser inseparable des de la cuina durant molt de temps. En el multivariatge, la digestió es fa com cal. Els productes lentament languideixen, donant les substàncies necessàries a l'aigua, fent que la gelatina de l'espatlla sigui ideal.
Ingredients:
- Shin - 1 peça;
- bombeta - 1 peça;
- potes de gall dindi, coll - 1 kg;
- pastanaga - 1 peça;
- condiments.
Preparació
- En el recipient, col·loqueu la part de la cama, el gall dindi, les verdures pelades, els condiments i aboqui l'aigua.
- A la manera "Quenching", cuini per 6 hores.
- La carn es separa dels ossos, tallats finament, disposats sobre els motlles amb pastanagues bullits, abocar-se en líquid.
- El refredament de la canya de porc i gall dindi en fred se solidificarà ràpidament.
Pell de porc fred amb gelatina
Aquesta recepta és per a aquelles mestresses de casa que sempre experimenten, i si el plat es solidificarà. La gelatina s'assegurarà que una deliciosa gelatina d'un canell amb gelatina es solidificarà precisament.
Ingredients:
- mànec - 3 kg;
- bombeta - 1 peça;
- vedella - 1 kg;
- pastanagues - 200 g;
- gelatina - 15 g;
- all - 50 g.
Preparació
- Alguns de la cama estan tallats en trossos, es trosseja la carn, es posa en un recipient, s'aboca aigua (5 litres), es posa al plat.
- Col·loqueu verdures, all, espècies desitjades després de bullir.
- Cuinar fins que tots els ingredients de carn estiguin ben bullits i, a continuació, afegiu sal. Luchok tirat, pastanagues triturades.
- Porc, triturat de vedella.
- La gelatina es dilueix a l'aigua, es col·loca sobre un plat, s'escalfa a la dissolució i es filtra i es injecta al brou.
- La carn de porc i els trossos petits de les pastanagues es distribueixen en forma, s'aboca en un brou de carn. Les formes s'envien al fred per engrossiment.