Galushki és un plat ucraïnès molt popular i nacional que es serveix sol amb crema agra o amb sopa. Hi ha moltes receptes diferents per cuinar aquest plat, però tingueu en compte algunes d'elles.
Com cuinar borsch amb boles de massa petita?
Ingredients:
- pollastre - 1 kg;
- patates - 2 kg;
- col - 1 capçalera;
- pastanagues - 3 peces;
- remolatxa - 1,5 kg;
- bombeta - 3 peces;
- oli vegetal - 100 ml;
- llard salat - 100 g;
- sucre - 30 g;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- vinagre - al gust;
- espècies.
Per a les restes de massa petita:
- aigua - 1 l;
- ou - 2 peces;
- farina de blat sarraí - 500 g;
- sal.
Per a la presentació:
- crema agra a gust;
- verdures
Preparació
Ara, digueu-vos com preparar borsch amb boles de massa d'Ucraïna . Agafem una petita canya de pollastre, la tallem en porcions petites, la rentem, la deixem en una cassola gran. A continuació, aboqui uns 5 litres d'aigua, afegiu sal a gust i introduïu foc mitjà. Quan la sopa bullgui, redueixi la flama, traieu l'escuma formada a la superfície, tregui la fulla de llorer i espècies a gust.
Cuini el brou fins que la carn estigui preparada. I en aquest moment estem preparant verdures. Les patates es netegen, es renten, es trosseixen. S'ha netejat i rentat el repollo de la col, les remolatxes, les pastanagues i les cebes. Es trosseja la remolatxa en tires fines, les pastanagues es freguen en un gran ratllador i es trosseja l'arrel de ceba i perejil amb un ganivet.
Ara estem preparant el rostit: afegim la remolatxa sucrera, barregeu-la amb sucre, escampeu-la amb un poc de vinagre, col·loqueu-la en una paella, aboqui un petit brou de pollastre i estofat fins que estigui suau.
En una altra paella, passem pastanagues d'oli vegetal, ceba i raïm de julivert. Preparar el filtre de brou de pollastre, abocar-lo a una paella neta i tornar a bullir.
Traslladem el pollastre a un plat separat i durant un temps ho deixem a un costat. Deixem el greix salat a través del molí de carn. En el brou d'ebullició, llençar les patates a rodanxes i la col repollida de col blanca.
Després de 15 minuts, estén l'estofat vegetal, poseu-li el gust de tomàquet, mantega, sal i pebre mòlt negre. Revuelva bé els aliments i cuini per no més de 5 minuts. A continuació, apagueu el foc, tapeu la tapa de la borscht i deixeu-la infusir. Ara digueu com preparar boles de cuina adequadament. En una olla aboqui 1 litre d'aigua, una mica de podsalivaem, torneu a bullir i suavemente aboqueu mig cubeta de farina. Remeneu bé perquè no quedi cap grumoll, retiri la paella del foc i quan la barreja es refredi, trenqueu-la en dos ous i aboqueu la farina de blat sarraí restant. Torneu a barrejar bé la massa. En una cassola gran bullir l'aigua salada i estendre la massa amb una cullerada, formeu boles de massa. A partir de 3, tornem al colador i després els col·loquem sobre plats, aboqui borscht, condimentem-los amb crema agra, espolvoreu-los amb herbes picades i serviu-les immediatament.
Com cuinar la sopa amb boles de massa petita?
Ingredients:
Per sopa:
- pollastre - 500 g;
- patates - 4 unitats;
- bombeta - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- raïm d'api - 0,5 peces;
- porc greix - 50 g;
- espècies, herbes.
Per a les restes de massa petita:
- farina - 250 g;
- ou - 1 peça;
- mantega - 50 g;
- aigua 50 ml;
- sal.
Preparació
Oferim una recepta més, com elaborar sopa amb boles de massa a Poltava. Rentem el pollastre, ompliu-lo d'aigua freda i col·loqueu-lo a foc mitjà. Cuini la carn 25-30 minuts després del brou bullit. La bombeta es neteja i llença completament a la paella. Traieu l'escuma del brou.
Les patates es netegen i es tallen en trossos petits. També molem les pastanagues i l'api. Salo tallem en trossos petits i es fregeixen en una cassola perquè tot el greix es fon i, a continuació, passem les verdures sobre ella.
Ara vagi a la següent etapa: com cuinar bunyols deliciosos. Es trosseja la farina, s'aprofundeix en ella, s'aboca a l'aigua, es posa la mantega suau, els ous i la sal. Barregeu-ho tot, bolqueu la massa en un flagell i talli les boles de massa de 2 cm de gruix, cuini el pollastre del brou, afegiu-hi les patates i el cuini durant 10-15 minuts. A continuació, posem les verdures rostides amb cansalada, boles de massa petita, sopa de podsalivaem, s'aboca en porcions i se serveix a la taula.