Si intenteu demanar a les persones de diferents regions quins són els kurik, segurament, se't sorprendrà. Al sud, un coop es diu coop. A les regions centrals i al nord del país, el kurik és un pastís. Com és que aquest plat és diferent d'altres pastissos tant que va obtenir el seu propi nom? En primer lloc, aquest pastís es considerava un ritual i servia per a un casament, que simbolitzava la vida rica dels recent casats. En segon lloc, el kurik tenia una forma especial de forma de cúpula, en comparació amb els talls plans, alts, bufats i pastes obertes. En tercer lloc, el kurik era necessàriament ricament decorat amb ornaments, que eren fets de massa. Finalment, el kurik tenia diverses capes d'embotit: croup bullit, carn, bolets o verdures, entre els quals hi havia paquetetes especialment creades al forn. Avui en dia, pot ser un ompliment de pastís: carn de pollastre, carn d'ànec, oques, coloms, grouers i perdius, carn de boví i xai, bolets i molt més. Voleu aprendre a cuinar un kurik?
Etapa primera. Pancakes
Preparar fins i tot el kurnik més senzill no és un procés senzill, que requereix moltes habilitats i temps. Primer cal hornar panqueques. Poden estar a la llet o a l'aigua. Barregeu 1 ou, 1 culleradeta de sucre, una mica de sal. Barrejar bé, abocar en prop de mig litre de llet o aigua (pot mitja meitat), afegir a poc a poc la farina tamizada per fer una pasta farcida (aproximadament una tassa i mitja). Afegiu 4 cullerades. cullerades d'oli vegetal, barrejar bé i en una paella escalfada, greixada amb una mica de greix, fregir les pancakes. Han de ser bastant ajustats, les creps d'encaix no s'adapten.
Etapa dos. Massa i embotit
Mentre les panqueques s'estan refredant, amasar la massa. La cornisa de la massa de llevat és més fàcil de preparar. Per això, aboqueu 30 g de llevat sec amb un got d'aigua tèbia, afegiu-hi l'art. una cullerada de sucre, remenar bé. Després de 10 minuts, aboqui aquesta barreja amb 300 g de farina tamizada, amasar la massa. Que vingui. Mentrestant, prepareu el farcit. Si voleu obtenir un curri molt deliciós, utilitzeu 4-5 capes: patates, carn, bolets, cebes, ous. Podeu cuinar un kurik amb carn, combinant, per exemple, carn de pollastre, carn de vedella i carn de porc o carn d'ovella i joc. Podeu cuinar i fer una versió prima: un kurik amb patates i bolets. Per al farciment, pelar les patates i tallar-les en plats prims, tallar la carn en talls llargs i passar-los a través d'un molí de carn amb un gran filtre. Les cebes es poden posar i cru (picades finament) i lleugerament salades amb oli. Els bolets es poden utilitzar com a cru, han de ser lleugerament extingits i refrigerats, i salats.
Etapa tres. Muntatge
Per tant, tot està a punt, però encara no està clar com fer un kurik de tot això. En primer lloc, dividiu la massa en dues parts desiguals: rouleu la massa en un pastís amb un diàmetre lleugerament més gran que la forma en què es cou el pastís. A la massa, poseu el primer farciment, per exemple, el pollastre picat finament. Cobrir amb una panqueque. Distribueix el segon embotit: els ous bullits tallats finament amb verdures. Tapa amb la segona panqueta. La capa següent és la ceba estofada de mantega, una altra vegada la panquequeta i els bolets. Desenvolupeu la major part de la massa en un cercle, feu talls petits als costats (és com un sol o una flor). Tapa el pastís i enganxa les vores. El kurik es cou durant molt de temps durant un llarg període de temps - aproximadament una hora.
Opció festiva
Kurnik pot ser una veritable decoració de la taula festiva, si la massa es cuina amb mantega i llet. Podeu cuinar kurik en kefir o sèrum de llet. Les pancakes es fregeixen de la mateixa manera que en la recepta anterior, però la massa es prepara de manera diferent. Es fregui un paquet de mantega, afegiu una mica de sal i s'aboca suc de llimona. Aboqui una meitat tassa de iogurt gras, afegiu la mateixa farina per fer una massa suau. És millor utilitzar un farciment baix en greixos per a aquest pastís.
Poc diferent de la recepta anterior de kurikika a partir de pasta fullada: simplement en comptes de massa de llevat o massa a kefir, utilitzeu una ventolla. El pastís es tornarà cruixent i cruixent, però recordeu que les pastes han de ser acuradament desenvolupades, i s'estén pitjor, així que porteu-lo amb un marge.