Qualsevol carn, ja sigui d'ocell o de porc, es combina perfectament amb un sabor picant dolç i amarg de prunes i una espècie de notes nutricionals. Recomanem preparar una composició culinària amb la participació d'aquests components, dissenyats en forma d'un rotllo apetitós.
Rodet de pollastre amb prunes i nous
Ingredients:
- carcassa de pollastre sencer - 1,4-1,6 kg;
- Prunes seques sense pips - 12-14 pcs.
- pastanagues - 125 g;
- nous - 45 g;
- grànuls gelatinosos - 10 g;
- adzhika - 10 g;
- maionesa - 30 g;
- espècies i condiments - 2 pessic;
- pebre negre mòlt - 2 pessic;
- sal gruixuda.
Preparació
En aquest cas, utilitzarem tota una canya de pollastre per preparar el rotllo. La rentem, la secem, la tallem amb un ganivet afilat o tisores especials al llarg de la cresta i extreu tots els ossos disponibles, intentant no danyar els filets amb la pell des de baix. Condimenteu el pollastre amb una gran sal, pebre mòlt, espècies i espècies, fregueu amb grànuls gelatinosos i fruits secs triturados, i a sobre poseu les prunes rentades i tallades i les pastanagues ralladas.
Ara apaguem el producte amb un rotllo i el lligem amb cordes bessones o amb fletxes. Lubriqueu la superfície del rotlle amb una barreja d'Adzhika i maionesa i envieu-la a un forn calent. Aproximadament després de cinquanta minuts d'estada a 190 graus, un rotllo de pollastre amb prunes i nous es farà fer i ferit. Només queda esperar el seu refredament complet, i després refredar-se a la nevera i es pot menjar, tallant el berenar en trossos de porcions.
Rotlle d'ànec amb prunes i nous
Ingredients:
- carcassa d'ànec sencer - 2,2-2,5 kg;
- Prunes seques sense pips - 20-22 peces;
- baies de ginebre - 1 petit grapat;
- fruits secs de cedre - grapat;
- daus d'all - 3-4 unitats;
- espècies i condiments per a aus de corral - 2-3 pessic;
- pebre negre mòlt - 2 pessic;
- sal gruixuda.
Preparació
La tecnologia dels rotllos d'ànec és similar a la descrita a la recepta anterior. De la mateixa manera, la carcassa rentada es talla al llarg de la carena i extreu tots els ossos. Amb un ànec serà més difícil, però el resultat val la pena. Resulta encara més saturat, fragant i saborós. Posa la capa d'ànec resultant amb sal, pebre, espècies i premses a l'all. També vam difondre sobre tota la superfície les baies de ginebre aixafades i les prunes deshidratades a tota la superfície, espolvorear totes les nous de cedre i, a continuació, apagar els rotlles i lligar-lo amb cordes.
Cuinar aquest rotllo és millor en paper o màniga. Posem el producte en el dispositiu triat, segellem-lo i col·loqueu-lo en un forn escalfat. Els primers seixanta minuts preparem el rotllo a una temperatura de 180 graus, i després reduïu-lo a 160 graus i cuide el plat durant una altra mitja hora.
Abans de servir, el rotllo d'ànec es refreda, es refreda a la nevera i se serveix tallant llesques de porcions.
Rotllos de porc amb prunes i nous
Ingredients:
- carn de porc - 1,2 kg;
- poda seca sense pips - 280 g;
- nous - 90-120 g;
- crema agra - 190 g;
- mostaza - 30 g;
- espècies i condiments per a la carn - 2-3 pessic;
- pebre negre mòlt - 2 pessic;
- gran sal a gust.
Preparació
Per preparar un rotllo, podeu agafar el flanc o tallar una sola peça de porc en làmines d'un centímetre d'ample i desmuntar-les i superposar-les a la pel·lícula d'aliments. Condimentar la carn amb sal,
Després d'una hora a una temperatura de 220 graus, agafem el rotllo del forn, deixeu-lo refredar primer a les condicions de l'habitació i després a la nevera i podrem tallar-lo en porcions.