La verat casolana a casa es prepara de dues maneres: salpejat sec i vessament de salmorra. Tots dos són saborosos, depèn de tu de cuinar un peix. El millor és combinar la verat salada amb arròs bullit , les patates (bullides, fregides, al forn), les amanides vegetals i, per descomptat, un vi de cervesa lleugera de qualitat no interferirà.
Ràpida de la verat
Ingredients:
- canals de verat sense caps - 3-4 pcs.
- grans de pebre (una barreja de negre, vermell perfumat) - ½ tsp;
- sal - 4 cullerades. culleres amb una corredissa;
- aigua - 1,5 litres;
- llimona - ½ pcs;
- vinagre - 2 culleradetes (9%) o 3 culleradetes (6%);
- sucre - 2 culleradetes.
- anet - 1 petit grapat.
Preparació
Per fer una marina, escalfeu l'aigua, dissoleu la sal i el sucre, afegiu-hi una mica de pebrot picat i cuidi uns minuts. Refresca la barreja a 40-45 graus, posa l'anet finament picat, esprem el suc de llimona i afegeix el vinagre.
Tot i que insistim, tractarem amb els peixos: traientem els insides, cuidem acuradament i tallem cada peix en 4 parts. Posem les peces en un recipient de vidre o envàs esmaltat, ompliu-lo amb la salmorra i deixeu-ho al refrigerador durant 12 hores. La verat salada ja està preparada, la recepta és extremadament senzilla. D'aquesta manera es pot salar tant la verat fresca com la congelada (per descomptat, esborrant-la per endavant).
Si no podeu esperar 12 hores, haureu d'estirar una mica: treure els filets dels ossos, tallar-los en trossos petits (aproximadament un pas de mig dits) i omplir-los amb salmorra calenta. El peix està llest per al consum en 3 hores.
El salmó lleuger de la verat es manté en salmorra en una nevera durant una setmana i mitja. No obstant això, aquest deliciós peix rarament roman intacte durant tant de temps, sovint es menja en un dia o dos.
Salat instantani sense salmorra
Ingredients:
- canals de verat - 2-3 peces;
- sucre - 1 cullerada. cullera amb corredissa;
- pebrots (negre, blanc, perfumat - en una barreja) - ½ tsp;
- clavells - 5-6 brots;
- coriandre a gust;
- sal - 2-3 cullerades. culleres;
- oli vegetal premsat sense olor - 3 cullerades. culleres;
- fulles de llorer - 2 unitats.
Preparació
El pebre, el coriandre, els clavells i les fulles de llorer es col·loquen en un morter i es cuinen fins que s'obté una barreja homogènia. Afegiu sal i sucre, barregeu-lo i, a continuació, deixeu anar un poc d'oli vegetal, obtenim un arròs. Aprimem els peixos, esbandir bé i secar amb tovallons. Ho fem amb una barreja d'espècies, embolcallem-les amb bosses de plàstic i col·loqueu-les al congelador durant un dia. La verat salada fresca ja està preparada.