Com cuinar eclairs?

Els fanàtics de diverses llar fan servir aquest article, ja que en això us explicarem com cuinar un pastís eclair.

Com cuinar eclairs - una recepta?

Ingredients:

Per a la prova:

• llet - 125 ml;
• aigua 125 ml;
• mantega de 73% de greix - 110 g;
• sucre - 1 culleradeta;
• farina de blat - 140 g;
• sal: una mica;
• ous de pollastre - 5 unitats.

Per crema:

• sucre - 180 g;
• llet - 500 ml;
• ous - 2 peces;
• farina - 30 g;
• mantega de 73% de greix - 50 g;
• Sucre de vainilla: 1 culleradeta.

Preparació

Així doncs, comencem dient-li com preparar una pasta de crema per als eclairs. La llet es connecta amb aigua, esquitxada de sucre i una mica de sal. Posem la mantega i, en un petit foc, bullem la barreja. Després d'això, espolvoreu immediatament la farina i barregeu-la immediatament amb un mesclador per fer més suau la massa. El procés de flagellació continua durant 2 o 3 minuts. Tot i que estem fent totes aquestes manipulacions, la paella amb la massa hauria d'estar damunt de l'estufa. El foc està al mateix temps exposat al més petit. Una vegada que la massa comença a retardar-se del stenochek, s'apaga el foc, es passa la massa a un bol profund i un a un comencem a afegir ous. Al mateix temps, conduir un ou, batre fins que estigui totalment connectat a la massa. Només després d'això, condueixi el pròxim ou. La massa preparada no s'ha de degollar des de la corol·la, surt bastant gruixuda. Després d'això, la distribuïm a la xeringa de confiteria i comencem a formar eclairs. Cobrim la safata de forn amb paper de pergamí i extreu una prova en la idea de paquets d'uns 6 cm de llarg i 2 cm d'ample. Les palanques han de situar-se almenys a 5 cm una de l'altra: augmentaran molt durant la cocció. Si no teniu una xeringa de confiteria a mà, podeu utilitzar una bossa de plàstic, però ha de ser estret. Suficient per tallar la punta i esprémer la massa. Els eclairs es couen durant 20 minuts a 200 graus. A continuació, reduïu la temperatura a uns 160 graus i asseguem els nostres productes durant 15 minuts més. Després d'això, ja els tenim a la graella i els refredem.

A continuació, parlem de com elaborar una crema per als eclairs . En una olla abocar la llet, aboqui la meitat de sucre i sucre de vainilla, barrejar i portar la massa a bullir. Traieu la massa del foc i deixeu-ho coure durant uns 20 minuts. En el recipient, aboqui la farina, el sucre restant i barregeu-lo. Conducimos els ous i barregeu el batut amb homogeneïtat. La llet torna a bullir. Aproximadament 1/3 de la llet s'aboca a la massa d'ou i es barreja intensivament, i després, sense deixar d'agitar, aboqui la resta de la llet. La barreja resultant es col·loca en una cassola, es posa un foc feble i s'escalfa. Tot el temps, el procés de barreja no s'atura. Durant el procés de calefacció, la crema comença a espessir-se. Una vegada que això passi, es pot treure del foc. Posem un oli cremós suau i barregeu-lo. Comencem eclairs amb una crema preparada.