La verat es considera un dels peixos més grasos i útils. És ric en proteïnes, així com un conjunt sòlid de vitamines i oligoelements. El fumat, fregit i cuit és bo per a qualsevol plat, però el més popular entre els amants dels peixos és la verat salada. Tortilla de sal: és senzill, però com fer-ho correctament i ràpidament, aprendràs en aquest article.
Què fer amb la verola?
Per tant, en primer lloc, escollim el peix: ulls clars, ullals vermells, cos ferm i olor fresc i sense olor de "peix". Estan segurs que els peixos són frescos.
Abans de salar la verat fresca, escórrer-la i rentar-la i treure la pell. Talleu una carcassa neta en trossos gruixuts, o separeu el filet dels ossos i deixeu-ho tot sencer.
Prepareu una barreja per a la saladura seca, que és la més freqüentment escollida per a la salada de la verat a casa.
Ingredients:
- sal (sense additius, sense iodat, mòlta tosca) - 1 cda. cullera;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- pebre mòlt (negre o blanc) - 1/2 cullerada. culleres;
- pebre fragant - 1/2 cullerada. culleres;
- llorer (terra) - 1 culleradeta.
Preparació
Abocem el peix rentat i sec en una barreja especiada (si el peix és sencer, omple l'abdomen amb espècies) i el posem en una bossa de plàstic. Posem la verat a la nevera sota el jou per un dia, periòdicament girant el paquet, per un salat uniforme. Una indicació que el peix és salat és blanc, ulls enfonsats, escates brillants i una agradable olor picant. Si no ets fanàtic del peix picant, no afegiu una barreja de pebrots i llorer a la verat.
Com salinar la verat, ens assabentem, després es pot preparar un aperitiu apetitós per regar llesques de peix amb oli vegetal, llimona i posar sobre els anells de ceba.
Què tan ràpid i saborós de la verat?
Una versió ràpida de l'ambaixador trigarà entre 10 i 12 hores, i el peix obtingut no és inferior al gust de la verat de l'ambaixador clàssic.
Ingredients:
- verat (mida mitjana) - 1 peça;
- sal - 1.5 cullerades. culleres;
- bombeta - 1 peça;
- vinagre de taula 9% - 25 ml;
- oli vegetal - 40 ml;
- pebrot dolç - 3 pèsols;
- llorer - 1 peça;
- caragol sec - 1 brot;
- pebre negre (terra) - al gust.
Preparació
Abans de salinar els peixos amb verat, preparem marinada: barreja vinagre, oli, clau d'olor, pebrot i llorer. Ceba tallada en anells prims. En un plat separat, no metàl·lic, afegiu el filet de verat, fregueu-lo amb sal i deixeu-ho durant 10 minuts, i després de pebre, tapeu-los amb anells de ceba i aboqui marinada. Deixar la verat a la salmorra durant 8-10 hores a temperatura ambient, i després posar-ho durant 2 hores a la nevera. Aquesta recepta expressa és més convenient, ja que després del moment de la salazón, el peix es pot servir immediatament a la taula sense rentar-se.
Què tan saborós és la verat?
Una altra recepta expressa "Com fer una verat?" - Té un sabor original i suau.
Ingredients:
- verat - 1 pc.;
- sal - 3 cullerades. culleres;
- aigua - 300 ml;
- mel - 1 cullerada. cullera;
- oli vegetal - 100 ml.
Preparació
Bullir l'aigua, afegir mel, sal i deixar refredar a temperatura ambient. Vam tallar la verat amb talls fins, posar-los en una safata i omplir-la amb marinada. Posem a la nevera durant 3-4 hores. Després del temps de decapatge, fusionar l'adob, i abocar les llesques de peix en oli vegetal durant 3 hores més. Aquesta verat és bona per servir com un aperitiu en un sandvitx. Bon appetit!