La preparació d'un conill no es pot anomenar un procés senzill: la carn seca i alimentària és fàcilment sobreexposada i es transforma d'un plat de caça elegant en una sola de goma. Per evitar un destí trist per a una carcassa de conill, s'ha de cuinar amb prudència. Com? Us explicarem en aquest article.
La recepta d'un conill estofat de patates
Ingredients:
- conill - 1 carcassa (1,5 kg);
- farina - mig segle;
- Mantega - 3 cullerades. culleres;
- api - 1 tija;
- ceba - 2 peces;
- sal, pebre al gust;
- llorer - 1 peça;
- aigua - 4 articles;
- vi negre - 4 articles;
- pastanagues - 2 peces;
- patates - 4 unitats;
- bolets - 500 g;
- farina - 1/4 del producte;
- aigua - 1/3 cullerada.
Preparació
Rentat de conill de carcassa i robí per a peces porcions. Fem trossos de conill a 1/2 tassa de farina. En el braser, fregui la mantega i fregiu les peces de conill fins que estiguin daurades. L'api i les cebes es tallen en cubs i també s'envien a un braser. Després de les verdures, posem sal, pebre, llorer, aboqui 4 copes de vi i aigua. Portem el líquid al braser a bullir, reduïm la calor i estofeu el conill sota la tapa durant 2 hores. Un cop transcorregut el temps, posem les pastanagues i les patates pelades i les patates i afegim-hi els bolets. Continuem cuinant la carn amb verdures durant 25-30 minuts, o fins que les verdures es tornin toves.
Separadament, barregeu la resta d'1/3 tassa d'aigua i 1/2 tassa de farina. Afegiu la solució de farina a la carn i barregeu-la. Continueu cuinant fins que el líquid a la brasa s'escalfi, i després el plat està a punt per servir.
El conill estofat amb patates es pot cuinar i al forn, per a això col·loquem el pa torrat al forn durant 2 hores a 160 graus.
Conill, estofat en una olla amb patates
Ingredients:
- conill - 1 carcassa;
- all - 3 graons;
- ceba - 1 peça;
- cansalada - 200 g;
- julivert - 10 branques;
- farigola - 10 branques;
- llorer - 1 peça;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- vi negre - 1 ítem;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- patates - 6 unitats;
- sal, pebre.
Preparació
Rentat de conill de carcassa i dividir-lo en porcions. Picar la ceba i l'all. Bacon tallem pallets. Fem un ram d'herbes aromàtiques, lligant julivert, farigola i llorer.
Peces de conill fregides en una olla de ferro fos en oli fins que quedi daurat. Després del conill, poseu la ceba picada i l'all, així com el ram preparat. Per gust i aroma, posem cansalada en una olla i espereu fins que estigui daurada fins que estigui daurada. Ompliu els continguts de l'olla amb vi, aixequeu 3 tasses d'aigua i tomeu-ho tot durant 1 hora i 45 minuts.
Les restes de ceba es tallen en anells i es caramelitzen en una paella amb sucre, mantega, sal i pebre. Posem les patates pelades i tallades en un conill i el cuinem durant 20 minuts juntament amb el conill. Servim un plat amb ceba caramel·litzada.
Conill freda amb patates en crema agra
Ingredients:
- conill - 1 carcassa;
- sal, pere;
- mantega - 50 g;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- cebes - 1 pc;
- brou de pollastre - 2 ítems;
- patates - 2 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- 1 pela de llimona i 1/2 suc de llimona;
- tàperes - 2 culleradetes;
- crema agra - taula de 1/2;
- vi blanc - 1/3 de segle;
- julivert.
Preparació
El conill de carcassa es talla en porcions i, a continuació, fregiu-lo fins que estigui blanquejat al braser amb mantega. Una vegada que el conill
Ompliu la carn amb brou de pollastre , afegiu la crema agra, la ralladura de llimona i el suc, el llorer i un vi petit. Poseu les trossets de patates pelades. Tapa el braser amb una tapa, redueix el foc i fregui el conill durant 3 hores, o fins que la carn comenci a caure de l'os. La carn preparada s'elimina de l'os i torna al braser. Espolvorear amb herbes i servir el conill en crema agra a la taula.