Khychiny és una recepta, gràcies a la qual és possible preparar un plat autèntic del poble Karachay-Balkar: pastissos festius amb un sucós farcit a l'interior. Productes de massa fresca farcits de formatge, verdures, carn, patates i fregits fins a la tosca en una paella seca, i després de greixar-la calenta, enganxa i serveix en comptes de pa.
Com cuinar hutchins?
Khychiny és una recepta de cuina amb una tècnica de rendiment assequible i components pressupostaris. Al cor és una massa fresca barrejada amb productes de llet agra i farina, amb farciment de carn, patata o formatge. Aquest últim es pot combinar afegint greens. La massa es divideix en segments, farcits, laminats, fregits i oliosos.
Ingredients:
- kefir - 125 ml;
- aigua 125 ml;
- farina - 480 g;
- refresc - 1/2 culleradeta;
- oli - 80 g;
- patates - 5 peces;
- brynza - 250 g.
Preparació
- La cocció de khichin comença a amasar la massa: combina kefir amb aigua, sosa i farina. Deixeu la massa durant 30 minuts.
- Bullir les patates i escalfar-les amb una massa.
- Barrejar amb formatge picat.
- Dividiu la massa.
- Cada segment s'omple, assegureu-vos les vores i introduïu-lo en un pastís pla.
- Fregir en una paella seca.
- Khychiny - una recepta en què els pastissos preparats solen ser engreixats amb mantega fosa abans de servir.
Massa per a hutchins - recepta
La massa a la pinça ha de ser suau, elàstica, ben desplegada i, al fregir, no ometeu l'ompliment. Tradicionalment es cuina a ayran, afegint-hi farina i sal. Aquesta beguda de llet agra es pot reemplaçar amb llet curat o kefir barrejat amb una petita quantitat d'aigua. La massa es pasta per 20 minuts i es llença durant mitja hora.
Ingredients:
- farina - 500 g;
- kefir - 200 ml;
- aigua mineral - 60 ml;
- sal - una mica.
Preparació
- En kefir, afegiu aigua i sal.
- Combinar amb farina i amasar.
- Establiu la massa durant 30 minuts.
Khychin amb formatge - recepta
Khychin amb formatge és una de les receptes més ràpides i fàcils, des de les quals cal començar a conèixer la cuina dels pobles del nord del Caucas. Al triar un farciment, és millor seguir les tradicions i utilitzar el formatge, Adyghe cheese o suluguni. Aquestes varietats conserven la textura, quan el rostit no surt de la massa, no requereix salines i es correspon perfectament amb els greens.
Ingredients:
- farina - 480 g;
- aigua 120 ml;
- llet cua - 200 ml;
- suluguni - 380 g;
- cilantro - grapat;
- iogurt - 180 ml;
- oli - 75 g.
Preparació
- Diluïu la llet cuita amb aigua, afegiu la farina i barregeu-la. Deixar durant 10 minuts.
- Reixa de formatge, combina amb verdures.
- Tallar la massa en trossos, fer-ho, i, després de dividir les vores, es desplega a poc a poc.
- Fregir, oli.
- Formatge Khychin: recepta que implica servir amb iogurt o crema agra.
Khychiny - recepta amb patates
Khychin amb patates és un plat increïblement saborós, que es serveix en lloc de pa per a caldos de carn calenta. La popularitat del producte s'explica per la simplicitat de la cuina i la barata dels tubercles, que sempre estan a la mà. El més important és empassar les patates a l'homogeneïtat, de manera que quan es desenvolupa el mòdul, la massa fina no es trenca en el farcit.
Ingredients:
- farina - 480 g;
- kefir - 250 ml;
- aigua 50 ml;
- sosa - 5 g;
- patates - 6 unitats;
- oli - 85 g.
Preparació
- Barrejar kefir, aigua i refresc.
- Posar la farina i pastar la massa. Deixar durant 40 minuts.
- Bullir les patates i escalfar-les amb una massa.
- Formeu un test de truita, feu-ho, protegiu les vores d'una bossa i feu-lo funcionar.
- Patata Khychin - Una recepta que implica pastes de rostir en una paella seca.
- Lubriqueu les truites acabades amb oli.
Khychin amb carn - recepta
Khychin amb carn: un plat festiu, caracteritzat per la sacietat i el gust extraordinari. Per a la seva preparació utilitzeu carn picada o carn de boví, amb l'addició d'all, ceba i verdures. Es presta especial atenció a la prova: es pasta en un ayran calent amb mantega fosa i un ou, que proporciona viscositat, elasticitat i manté l'embotit de carn.
Ingredients:
- ayran - 500 ml;
- ou - 1 peça;
- oli - 80 g;
- farina - 750 g;
- carn mòlta - 480 g;
- el julivert fresc - un grapat;
- un clau d'all - 3 peces;
- cebes - 1 pc.
Preparació
- Ayran calent barrejat amb ou i 50 g d'oli.
- Afegir la farina i pastar la massa.
- Afegiu les cebes picades picades, l'all, les fulles verdes i feu rodar les boles.
- Talleu la massa, feu-ho i, rodant les vores, feu-lo funcionar.
- Scones fregits, oli.
Khychin amb formatge i verdures
Khychin amb formatge és un deliciós plat, en el qual la combinació clàssica d'ingredients no només és nutritiva, sinó també útil. Un popular producte de llet amarga és bo en si mateix, però en conjunt amb verds, és especialment fragant i fresc. Per obtenir un farcit sucós i delicat, és millor utilitzar cua amb un alt percentatge de contingut de greix, netejant-lo a través d'un tamís.
Ingredients:
- kefir - 120 ml;
- aigua mineral - 120 ml;
- refresc - 1/2 culleradeta;
- farina - 400 g;
- formatge cottage - 250 g;
- fonoll fresc - grapat;
- Pebre mòlt negre - pessic.
Preparació
- Barrejar kefir amb aigua, sosa i farina. Pastar la massa.
- El formatge de la casa es neteja a través d'un tamís, es pot assecar amb pebre i herbes picades.
- Segmenteu la massa, fixeu-los i arrojeu-los.
- Fregir en una paella seca.
Khychiny - recepta per a la llet
Khychin a la llet és una de les maneres més ràpides i contrastades de pastar massa densa i elàstica. La llet afegeix una base d'elasticitat i viscositat. La massa es torna tendra, no es llisca amb una làmina fina i no s'engrandeix quan es torra, de manera que es pot utilitzar qualsevol farciment. Tradicionalment, aquesta massa està embolicada amb carn picada procedent de subproductes.
Ingredients:
- llet - 250 ml;
- farina - 300 g;
- fetge de vedella - 300 g;
- ceba - 2 peces;
- pebre vermell - 1/2 tsp;
- oli - 75 g.
Preparació
- Barregeu la farina amb llet. Genolls.
- Cuini el fetge durant 15 minuts, desplaceu-vos a la molinera, a la temporada.
- Afegiu la ceba, afegiu-la a la carn mòlta.
- Dividiu la massa, afegiu-la, enganxa-la i arroja-la.
- Fregir les truites i oliar-les.
Khychin amb formatge Adyghe
Khychin amb formatge Adigge i verds és un plat tradicional, caracteritzat per la sacietat i la nutrició. Adyghe es refereix als formatges joves i s'utilitza si és necessari per aconseguir un ompliment moderat salat i delicat. Amb el formatge es combina qualsevol vegetació, però només el coriandre destacarà avantatjósament el seu sabor i se sumeixi als pastissos de sabor inusual.
Ingredients:
- Adige el formatge - 400 g;
- coriandre - 1 manat;
- farina - 700 g;
- matzoni - 200 ml;
- oli - 85 g;
- aigua 100 ml;
- refresc - 5 g.
Preparació
- Diluïu el matzoni amb aigua, afegiu farina i refresc. Pastar la massa.
- Picar el formatge i el coriandre.
- Talleu la massa, feu-ho i, rodant les vores, feu-lo funcionar.
- Scones fregits, oli.
Khychin amb carn al forn
Khychin al forn amb carn amb aquest mètode de tractament tèrmic, no s'asseca, coure de manera uniforme i no es crema. Aquests pastissos són baixos en calories, ja que es couen sense afegir greixos i estan farcits de carn mòlta magra, que també s'inclou en la categoria de productes dietètics. Per suculència i sabor agradable, encara estan calents, empapats en crema agra.
Ingredients:
- carn de res - 360 g;
- ayran - 140 ml;
- farina - 250 g;
- ceba - 1 peça;
- pebre mòlt negre - pessic;
- crema agra - 180 g.
Preparació
- Per a la massa es barreja l'ayran amb farina.
- El farcit d'hutchins de vedella i ceba es passa a través d'un molí de carn, amasat i condimentat.
- Dividiu la massa, feu-ho i feu-lo rodar.
- Forn al forn durant 15 minuts a 220 graus.
- Khychiny - una recepta en què el producte acabat es trosseja amb crema agra.
Khychiny a l'aigua
Khychiny a les aigües minerals és molt suau i suau. Amb aquest mètode d'amasado, la massa és exuberant i ventilada, no requereix descans, sinó que es llença immediatament, farcit i cuit. Aquesta recepta és senzilla, econòmica i li permet fer front a la cuina durant mitja hora, si combina l'amasat de la massa i la preparació de l'ompliment de la patata.
Ingredients:
- farina - 500 g;
- aigua mineral - 230 ml;
- patates - 5 peces;
- oli - 120 g.
Preparació
- Des de l'aigua mineral i la farina, barregeu la massa.
- Bullir les patates, Rasstolkite en puré de patates.
- Col·loca l'ompliment dels pastissos plans, pessiga les vores i gira.
- Fregir, oli.