Qui de nosaltres no somia amb menjar alhora saborós i sa? En la majoria dels casos, les bones intencions es descomponen sobre la dificultat en la cocció i les característiques del sabor d'un aliment tan sa. Però encara existeix la manera de combinar aquests objectius contradictoris: n'hi ha prou amb comprar una paella que us permeti preparar deliciosos plats amb un mínim de greix. Parlarem de com triar una paella per a una estufa de gas avui.
Característiques de la paella
En primer lloc, definim, què és aquesta "meravella-bèstia" tal? Una graella? Com es diferencia de tota la paella habitual? La resposta a aquesta pregunta és a la part inferior: la graella no és suau, però està ondulada. Les costelles suficientment elevades realitzen dues funcions importants: en primer lloc, distribueixen la temperatura de manera uniforme i, en segon lloc, minimitzen l'àrea de contacte dels aliments amb la superfície de la paella. D'aquesta manera, el suc que surt dels productes durant el procés de fregir pràcticament no entra en contacte amb ells, que té un efecte significatiu sobre el gust i la velocitat de cocció. Un "però": les costelles d'una paella normal han de pujar sensiblement, en cas contrari, l'efecte complet del seu ús es reduirà a obtenir un patró a ratlles específic en costelles i costelles.
Paella a la planxa per a estufa de gas - característiques d'elecció
Després d'haver entès la terminologia, anem a la botiga per estudiar l'assortiment. I resulta que la graella és un conjunt enorme: rodona, quadrada i ovalada, de pedra, de ferro colat, ceràmica i acer inoxidable. Quin d'aquests és el millor per a una cuina de gas? Anem a definir-nos pas a pas:
- Triem el material. En principi, l'estufa de gas no té restriccions sobre el material a partir del qual es fa la paella: tant el ferro fos com la ceràmica seran ben calents i fregits. Per tant, només val la pena partir de les vostres preferències personals. Per tant, la més duradora i fiable serà una planxa de ferro colat típica, que no té por a les ratllades o els cops. Però pesa una paella tan decentment. Molt més senzills paelles de ceràmica o tefló, però necessiten molta cura.
- Trieu la forma i la mida. Per a totes les ocasions, les rodanxes mitjanes de mida mitjana són útils. Per fregir els peixos és convenient formular oval de la graella, i el quadrat ajudarà a frear al mateix temps diversos productes diferents.