Khychin és un plat tradicional de Karachais i Balcarians, que és un pastís pla fi ple de farciments. Fregui-les només en una paella seca durant uns 3 minuts a cada costat. Anem a descobrir com cuinar els hutchins a casa.
Recepta de Hutchins amb patates i formatge
Ingredients:
- kefir - 0,5 l;
- formatge - 1 kg;
- patates - 1 kg;
- farina de blat - 4 articles;
- julivert fresc - 1 manat;
- espècies;
- verdures fresques - per a la presentació;
- Mantequilla - 100 g.
Preparació
Com cuinar els hutchins amb patates? Així doncs, els meus vegetals estan ben cuinats i bullits amb uniforme. Mentre es fabriquen les patates, pastem la massa. Per fer-ho, aboqui el kefir calent a la farina i llenceu la sal. Ho retirarem durant mitja hora en un lloc càlid, cobrint-lo amb una tovallola de cuina.
Preparar les patates fresques, pelades i pastes amassades. El formatge es ratlla sobre un ratllador i el julivert es renta i es talla finament. A continuació, barregeu les patates amb formatge i verdures i fixeu-vos el farcit a un costat per refredar. Acostant-se a la massa es divideix en 12 parts, formem boles d'elles, aplanem-les i col·loquem el farciment al centre de cadascuna. Tenim les vores de zalepljajem perquè la massa de la papa aparegués a l'interior.
La taula està esquitxada amb farina i cuidadosament es va rodar la bola rodant-se en una panxa prima. Ara escalfem la paella de fosa i fregim cada khychin amb patates des de dos costats sense oli. Si en el procés de coure els pastissos comencen a inflar-se, perforar-los lleugerament amb una bifurcació per deixar anar l'aire acumulat. Després d'això, distribuïm pastissos amb una pila, promazyvaya a tothom, mantega fosa. Servim el plat a la taula immediatament després de la preparació amb crema agra o iogurt, així com verdures i herbes fresques.
Khychin amb formatge i patates
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat - 3 articles;
- kefir - 1 element;
- sal;
- Soda - 1 culleradeta.
Per al farcit:
- patates - 300 g;
- formatge suluguni - 300 g;
- bombeta - 1 peça;
- mantega - 50 g;
- verdures fresques, iogurt, crema agra per servir;
- espècies.
Preparació
Per preparar escalivetes amb patates, pasta la primera pasta. Per fer-ho, aboqui el bol de kefir, afegiu-hi gasosa i després aboqui la farina tamizada i tregui-la. Barregem bé la massa, embolcallem la pel·lícula d'aliments i la deixem a un costat durant 40 minuts.
I aquesta vegada omplirem l'ompliment: pelamem les patates de la closca i bullem en aigua salada fins que estigui llest. A continuació, escórrer el líquid i convertir-ho tot en puré, afegint una mica de mantega. Netegem la bombeta, la tallem a la lleugera i la deixem sobre la mantega. A continuació, barregeu les patates amb ceba, tregui el formatge ratllat i ameu-ho amb cura, salant al gust.
Es divideix la massa en les mateixes peces o es posa en una salchicha gruixuda i es talla en parts iguals. Des de cada peça formem un pastís i posem una mica d'embotit al centre de cada peça. Les arestes de la massa s'adhereixen, formant una bossa especial. A més, desenrotlleu acuradament les peces amb un laminador en coques fines i fregiu els hitchins en sec
Si en el procés de coure els pastissos comencen a inflar - unir-los lleugerament amb una forquilla per alliberar l'aire acumulat. Acabat el khychiny amb les patates posades en un bol d'una pila: d'una a una, promazyvat cada pastís de mantega fosa. Després d'això, cobreixi-les amb una tovallola de cuina seca i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Així que s'abandonaran en oli i es tornaran més saborosos i suaus.
El kichinam pot servir crema agra, iogurt natural, ayran, verdures fresques o verdures.