No és cap secret que, amb l'ajuda d'una marina, podeu donar a qualsevol producte un nou gust o destacar els matisos de la paleta antiga. El peix en aquest sentit és únic, perquè, sovint, no té un sabor pronunciat i requereix "ajuda" des de l'exterior. Marinar el peix és important recordar la necessitat d'observar la línia i no superar-lo amb accents brillants de sabors. Algunes simples i delicioses marinades per a la verat a casa comentarem més.
Marinada per a la verat salat picant
Ingredients:
- verat de caballa;
- aigua 125 ml;
- pastanagues - 145 g;
- vinagre de vi - 85 ml;
- llimona - 1 peça;
- llavors de coriandre - 2 cullerades. culleres;
- ceba - 130 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- sal - 5 g;
- pebrot pèsols - 10 pcs.
- branqueta de farigola.
Preparació
Tallar les pastanagues en rodanxes fines i escórrer en aigua bullint durant uns minuts. En un brou de pastanaga, poseu cebes de ceba, rodanxes de llimona, aboqui llavors de coriandre, llorer, pebre, farigola i aboqui amb sal. Refreda l'adob, abans de tapar-la amb una tapa i, a continuació, abocar-hi la sal. La marinada per a la vinagreta està preparada. Retirar la verat, tallar les aletes i anar-hi cap, aclarir acuradament la carcassa i posar-la a l'adob. Deixeu el peix per un dia.
Marinada per a la verat per fumar
Ingredients:
- aigua 240 ml;
- sucre granulat - 15 g;
- sal - 5 g;
- llavors de coriandre, pèsols de pebre - 1 1/2 tsp.
- fulles de llorer - 3 peces;
- te negre - 1 cullerada. cullera
Preparació
Bullir l'aigua i dissoldre la sal amb sucre granulat. Posar fulles de te, llorer i espècies en aigua calenta, tapar l'adob i deixar que es refredi. En una solució refredada, col·loqueu un parell de canals de verat de cansalada i deixeu-los marinar sota el jou durant el dia.
Marinada per verat en carbó vegetal
Ingredients:
- all - 2 dents;
- comí mòlt, pebre vermell - 1 culleradeta cadascuna;
- una mica de terra chili;
- suc de llimona - 35 ml;
- greixos de coriandre - 45 g;
- oli d'oliva - 45 ml;
- vinagre - 15 ml.
Preparació
Llenceu els alls a l'estupa i ompliu-la amb una mica de gran sal marina, envieu comí i pebre vermell, xile mòlt i fregueu-ho tot amb una pestilla. Aboqui el sorell resultant amb suc de llimona, mantega i vinagre, afegiu el millor coriandre picat. Fregar la verat amb la barreja obtinguda des de l'exterior i l'interior, i després deixar-la a la nevera durant mitja hora. Abans de rostir, el peix es pot embolicar amb paper d'alumini, i podeu posar-lo damunt de les braseries.