En general, ningú no pot fer tortes de farina de sègol amb finalitat. En general, aquests plats només apareixen a la taula si la mà no era la farina de blat habitual. I en va, perquè les creps de sègol resulten més suaus, són més fàcils d'eliminar de la paella, tenen un sabor dolç i un atractiu matís daurat.
La recepta de panqueques de farina de sègol
Ingredients:
- ous - 2 peces;
- rovell d'ou - 1 peça;
- kefir - 3/4 articles;
- llet - 1/4 del producte;
- farina de sègol - mig segle;
- farina de blat - 1/4 d'una est;
- sal: una mica;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- mantega - 1/2 cullerada.
Preparació
El Kefir casolà (preferiblement amb un contingut baix en greixos) es barreja amb llet. Separar els dos ous amb rovell i barrejar-los amb iogurt. Tots dos tipus de farina es tamisen, es barregen amb sal, 2 cullerades de sucre i es deixen anar a la barreja de kefir, es pasta la massa.
En una paella, fregui 1/2 culleradeta de mantega i fregiu la massa a banda i banda. Així, cada vegada que s'estén una nova porció d'oli a la paella, fregiu tota la massa. Creps de sègol amb greixos kefir amb les restes d'oli, espolvorear amb sucre i servir-lo a la taula.
Recepta de panqueques de sègol a la llet
Ingredients:
- farina de sègol - 200 g;
- farina de blat - 50 g;
- ous - 2 peces;
- llet - 500 ml;
- sal: una mica;
- oli vegetal;
- nabius - 150 g;
- Maduixa - 100 g;
- gerds - 100 g;
- crema agra - 250 g;
- mel al gust.
Preparació
Tots dos tipus de farina es trituren en un recipient profund i es barregen amb sal. Batre per separat la llet i els ous. A poc a poc, abocar la barreja de llet a la farina barreja una massa fina.
Paella amb greix de tovalló amb oli vegetal i fregir-hi creps a banda i banda fins que quedi daurat. Servim panqueques amb mel, baies i crema agra.
Creps de sègol sense llevat
Les creps exuberants i delicades a la manera nord-americana poden ser cuinades sense llevat. D'altra banda, podeu afegir qualsevol cosa a la massa: per exemple, fem panqueques de xocolata.
Ingredients:
- farina de sègol - mig segle;
- farina de blat - 1/2 cullerada;
- cacau en pols - 3 cullerades. culleres;
- refresc - 1/2 culleradeta;
- pols per coure - 1/2 culleradeta;
- sal: una mica;
- ou - 1 peça;
- llet - 1 ítem;
- mel - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal - per fregir;
- xocolata, xarop d'auró - per a la presentació.
Preparació
Tamís ambdós tipus de farina i barrejar-los amb sal i cacau en pols. Batre de manera separada els ous, la llet i la mel. En un recipient amb ingredients líquids, afegiu-hi gasosa i en la barreja de farina - pols per a forn. A poc a poc afegiu la llet als ingredients secs, amasar una massa gruixuda, amb una consistència semblant a la crema agra. Deixem la massa preparada durant uns 10 minuts, i després torneu a assecar les pancakes.
En una paella, escalfeu una petita porció de mantega i fregiu-la una mica de massa (aproximadament un quart de tassa) durant uns minuts a cada costat. Les pancakes acabades escampen amb xocolata ratllada i aboqui el xarop o la mel.
Creppa sobre farina de sègol amb ou i salmó
Ingredients:
- farina de sègol - 1/3 de segle;
- farina de blat - 1/3 de segle;
- sal: una mica;
- comí - 1 culleradeta;
- ous - 8 peces;
- cervesa - 1 ítem;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- Salmó - 180 g;
- ceba vermella - 1 pc.
- verdures
Preparació
Es trosseja la farina, es barreja amb sal i comí mòlta. Batre de forma separada 4 ous amb un got de cervesa, i de manera gradual vessant líquids
Les panqueques fregides es difonen sobre una safata de coure coberta amb paper de forn, coure un anell de rodanxes de salmó al centre i condueix l'ou. Pivoteu amb cura les vores de la panqueta amb un sobre per tapar el salmó i poseu les pancakes en un forn preescalfat durant 220 graus durant 10 minuts. Espolvorear el plat preparat amb ceba i herbes.