Col: el plat és deliciós, abundant i nutritiu, ideal per a la taula d'esdeveniments i celebracions rituals i cerimonials, i per a la carta familiar habitual, però ... una mica molest per preparar.
Quan pensa en el fet que primer heu de preparar el farcit (i això és un parell d'operacions: neteja, molleu, fregiu), després retireu el cap de la col per a les fulles, escalfeu-les en aigua bullint, després plegueu les fulles de les fulles de col i, després, poseu-les suaument a la cassola, aboqui aigua calenta i cuini fins que estigui fet.
I els rotllos de col farcits, per a la preparació dels quals es van utilitzar fulles de col (en contrast amb aquelles per a les quals es van utilitzar varietats de raïm), demostren una certa tendència d'una qualitat delicada: es pot dir que és pràcticament impossible desplegar-se quan es mou d'una cassola a un plat. I de vegades es giren al menjar.
En general, tots aquests moments, prenent forma en la idea de voler provar els rotllos de col, però sense voler molestar especialment amb la preparació dels aliments, donen idees meravelloses per a receptes alternatives.
Una bona alternativa són els rotllos de col "mandrosos" en una paella, la recepta és senzilla i sense pretensions. Digues-li com fregir, o millor dit, escalfar els rotllos de col en una paella.
Col estofada estofat en una paella
Ingredients:
- carn picada (millor barrejada amb carn de diferents animals) - al voltant de 600 g;
- col blanca: uns 400-500 g;
- ceba - 1-2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- oli o greix (porc o pollastre, per exemple);
- Arròs gelat friable - 1 tassa amb capacitat de 150-200 ml;
- pasta de tomàquet - 1-2 cullerades. culleres;
- espècies de terra seca;
- Els verds frescos són diferents;
- crema agra;
- all;
- pebre vermell picant.
Preparació
Retallem les cebes en anells de quarts, i les pastanagues - palletes poc profundes o fregarem en un gran ratllador. Tallem col. Seria bé aixafar-ho amb les mans, afegir-lo lleugerament i abocar-lo amb aigua bullint per formar el suc, que pot donar una amargor característica, però, això no és necessari. Si no publiquem aquesta etapa, mantingueu el repollo triturat en aigua bullint durant uns 5 minuts, i després tirar-lo de nou en un colador, enjuagar-lo i esprémer-lo a la lleugera.
Les cebes i les pastanagues es fregeixen lleugerament en una paella fins a un agradable matís daurat. Afegiu carn picada i espècies. Redueixi la calor i el guisat, remenant de tant en tant, durant 5-8 minuts. Ara afegiu la col i l'estofat tots junts durant 15 minuts més (si cal, podeu afegir una mica d'aigua). Al final del procés, afegiu l'arròs acabat i els verds picats. Remoure i cuinar tots junts durant uns minuts. Podeu afegir 1-2 cullerades de tomàquet, però aquest component és opcional. Això és tot, com tot enginyós.
Es condimenta la crema agra amb alls premsats a mà a mà i pebre vermell (aquesta salsa es serveix per separat).
Pot complicar una mica la recepta: serà una mica més interessant.
La recepta dels rotllos de col mandrós en una paella
Preparació
Mantenim totes les proporcions, només shinkuyu de cabdell inicialment finament. A la llista d'ingredients, afegiu 1-2 ous i es necessitarà una mica més de farina.
Després d'haver preparat una "farinetes" de tots els ingredients en una paella, ho frescem en la mesura,
Aquests "rotllos de col mandrós" són relativament fregits en una paella i es couen al forn. Preliminar, per descomptat, greix amb una forma de greix o refractari d'oli (o safata de cocció). O bé, posa la part inferior del paper d'oratge oli i, a continuació, descriviu, per dir-ho així, la col superior de la col. Coure a una temperatura d'uns 180-200 graus C durant 20-25 minuts. Servir amb salsa de crema agra .