Per a aquells que no van tenir la sort de visitar les seves àvies al poble com a nens, i no van fer el que no van intentar, no van sentir les paraules, li donem un certificat: un varenet és una dona fermentada casolana. I aquest tradicional producte de llet fermentada s'anomena així, ja que està fet de llet fos, que és molt evaporada (bullida). A més, els varenets són exquisidament deliciosos, delicats, amb una textura sedosa, també normalitza la microflora intestinal, augmenta la immunitat, conté molta calci i fòsfor.
Varenets a casa - recepta
Ingredients:
- llet - 3 litres;
- crema agra - 9 cullerades. culleres.
Preparació
Com fer un marten? És molt senzill! A la llet fos, agrem la crema agra i deixem-la elaborar durant diverses hores. Però amb la seva base, la llet, haurà de jugar. La variant amb el producte de la botiga es desvía a la vegada, no per a això va ser tota la conversa sobre la casa de la vareta, el mateix que l'àvia mimada.
Així, podeu obtenir llet fosa de diverses maneres:
- Tradicional, en una estufa de llenya. S'aboca llet a la ceràmica oberta fins que un terç del volum s'ha deixat, i no es tornarà gruixut, crema beix. En una cuina moderna, l'anomenada olla lenta, Slowcooker, una olla de ceràmica amb escalfador, simula millor les condicions del forn. Prendran aproximadament 10 hores per cuinar la llet al forn, però es farà escumós (per a això també hi ha molts varenets), i un característic sabor nutritiu brillant.
- En un forn convencional, la llet fos és problemàtica, ja que fins i tot la temperatura mínima pot ser alta, i la llet s'escurça, i ha de calmar. Per reduir el grau, pots obrir el forn lleugerament. La llet en un ferro fos s'evapora a un terç del volum en 5-6 hores.
- En ampolla termo amb bombeta de vidre. Per què és important vidre? Pot mantenir la temperatura durant molt de temps. No obstant això, podeu utilitzar un termo metàl·lic. Acaba d'embolicar-lo i deixar-lo en un lloc càlid. La llet es bull i s'aboca al termo durant 12-15 hores. Després d'un temps adquirirà una ombra de caramel. El sabor, per descomptat, no estarà tan saturat, però no perdreu en volum.
Ara podeu procedir directament a cuinar la mateixa varenza. La llet es refredi a la temperatura òptima per a la fermentació del cos (si baixeu la mà, cal sentir una mica calent). Treurem l'escuma formada. En els pots de vidre pre-preparats, difamem la crema agra, afegiu una mica de llet fosa i barrejar-la bé. Abocem la llet fins a dalt, tornem a obrir-nos el camí i deixem escapar l'escuma. Tancem els flascons amb tapa capron, l'envolten i la deixem durant 6 hores. Comproveu la disponibilitat, incloent el pot - el marten ha de ser gruixut i no allunyar-se de les parets. Finalment, la vainilla s'estira durant diverses hores a la nevera.
Per descomptat, per no desfer-se'n, podeu cuinar la tassa en un contenidor gran, per exemple, abocar-lo de nou al termo. Però llavors heu de canviar, l'estructura es trencarà i, sens dubte, perdreu el plaer de menjar. Per tant, és millor fer una porció futura de varenets. És molt similar al iogurt, i es pot preparar i convenientment en un iogurt.
Com a entrant utilitzen no només crema agra, sinó també iogurt natural, kefir i fins i tot un vareni del lot anterior. I si la tecnologia descrita anteriorment semblava massa complicada, podeu ajudar-vos a fer servir un test de miracles: un multivari ordinari.
Com cuinar un marten en un multivariant?
Ingredients:
- llet -1 litres;
- iogurt - 4 cullerades. culleres.
Preparació
Primer hem de llet durant 5 hores al règim de apagamiento. Anem a bullir a 40 graus, afegiu iogurt i bata amb una liquadora. La barreja resultant s'aboca en el multivariatge i s'estableix el mode "Escalfament" durant 25 minuts. Després d'apagar-se i deixar sota la tapa, cal deixar-lo lligar durant 6 hores més. Resulta que els varenets són molt saborosos amb una escuma de crema fosca.