La gallina, al forn totalment cuita, és per a molts un plat constant de la taula festiva. I no és sorprenent: el gran sabor, l'aroma deliciós i l'aparença presentable d'aquest plat creen un ambient solemne, que complementa de manera efectiva la composició culinària de la festa.
Avui us explicarem com fer un pollastre al forn al forn amb una escorça cruixent de boca. Les recomanacions disponibles us permetran obtenir un plat increïblement ruddy i atractiu a la sortida.
Com coure un pollastre sencer en un forn amb una escorça crua - recepta a la graella
Ingredients:
- carcassa sencera de pollastre;
- oli refinat vegetal - 15-20 ml;
- all - 5-6 dents;
- una barreja d'herbes aromàtiques i espècies per a pollastre ;
- barreja de terra de cinc pebrots;
- sal.
Preparació
La carcassa de pollastre previ a la marinera proporcionarà un sabor ric i sucós del plat. Per a això, l'ocell es desfà de les restes de plomes, si és necessari, es crema per foc, rentat a fons i assecat a fons. Es frega la carcassa amb una barreja de sal, pebre mòlt i herbes aromàtiques i espècies per al pollastre. Els dents d'all es netegen, es tallen a mitges o quarts i es posen sota la pell, tractant de no trencar la seva integritat, i també posar un parell de denticles a l'abdomen de l'ocell. Lubriqueu tota la canal amb oli refinat vegetal i deixeu-ho durant diverses hores per absorbir els aromes.
Per tal que el pollastre sigui cruixent per tots els costats, cal excloure el contacte de la carcassa amb un recipient, un motlle o altres recipients. Una forma excel·lent de cuinar un ocell per això és coure-la en una graella. Posem l'ocell promarinat al centre de la graella i el posem a un nivell mitjà escalfat fins a 230 graus del forn. Al nivell inferior, col·loquem una paella amb una petita quantitat d'aigua. Mantenim el pollastre a aquest règim de temperatura durant quinze minuts, i després baixeu-lo a 200 graus i coueu-ho durant una hora més. Si teniu un au en pes més de dos quilograms, el temps de cocció hauria d'augmentar en uns trenta minuts.
Reixa de pollastre al forn tot al forn amb una escorça cruixent
Si el forn està equipat amb un escupit, llavors, per descomptat, el pollastre sencer s'ha de cuinar amb ella. D'aquesta manera, l'ocell serà torrat i daurat uniformement, i com aconseguir l'escorça més cruixent que us explicarem en aquesta recepta.
Ingredients:
- carcassa sencera de pollastre;
- aigua filtrada - 60 ml;
- sucre granulat - 45 g;
- una barreja d'herbes aromàtiques i espècies per a pollastre;
- barreja de terra de cinc pebrots;
- sal.
Preparació
Preparem l'ocell tenint en compte les recomanacions que figuren en la recepta anterior, a saber: picar, cantar, rentar i assecar a fons. Després d'això, marines la carcassa en una barreja de les herbes i espècies aromàtiques favorides, o utilitzeu la col • lecció d'espècies preparades per a les aus de corral i deixeu-vos un intercanvi d'aromes i remull
Al començar a coure, engegueu el forn i preestableix-lo als modes "Spit" i "Grill". En aquest moment, dissolem el sucre a l'aigua, lubriqueu la carcassa del pollastre amb el xarop obtingut de tots els costats i rosqueu-ho amb escopeta. Connectem les cames i les ales amb fil de cotó o simplement de cotó blanc. Posem el pollastre amb ranures especials al forn i cuini l'ocell durant una hora i mitja.
A la disponibilitat, el pollastre perfumat amb una escorça cruixent es serveix immediatament a la taula en forma calenta, sense tapar-lo, per evitar la pèrdua de les propietats cruixents desitjades.