Per descomptat, és costum comprar salchicha a les botigues. Però no és difícil cuinar a casa. Llavors definitivament podràs estar segur de la seva qualitat. A continuació, llegiu les receptes per cuinar salsitxes casolanes a les entranyes.
Llonganissa hepàtica a l'intestí
Ingredients:
- fetge de porc - 900 g;
- greix fresc - 320 g;
- ceba - 230 g;
- sal, pebre;
- intestins;
- oli vegetal.
Preparació
El fetge de porc rentat es bull en aigua salada. En una cassola separada fins que estigui preparada per bullir el greix. Tallem la mantega amb fetge en trossos petits. Les cebes es netegen i es tallen en 4 parts. Tot això passa a través d'un molí de carn. Solim, freguem amb pebre negre mòlt, i barrejem la massa obtinguda a fons. Sobre el broquet dels embotits, estirarem l'intestí acuradament rentat i enganxem la punta amb un fil. Ompliu l'intestí amb farcit preparat. Al mateix temps, no cal omplir el farcit massa bé, ja que pot estallar durant la cocció. Quan l'intestí complet està ple, connectem els dos extrems junts. Després d'això, fem punxades a tota la salchicha amb una agulla perquè no s'influeix en un tractament tèrmic més llarg. Baixem la salchicha a l'aigua bullint i bullem durant uns 30 minuts. Tot, la botifarra està preparada! Però per fer-ho més apetitós, escampeu-lo a una paella i fregiu-lo amb oli vegetal per ambdós costats.
Salchicha de pollastre casolana a l'intestí
Ingredients:
- filet de pollastre - 1,5 kg;
- llard de porc - 0,5 kg;
- llet - 450 ml;
- all - 6-7 denticles;
- sal, pebre;
- guts.
Preparació
Rentar la mantega de pollastre i porc a trossos petits. Els dents d'all es netegen i es deixen passar per la premsa. Poseu tots els ingredients en un recipient profund, remeneu, sal, pebre. També podeu afegir altres espècies, només és una qüestió de gust. Ara prepararem les cries per a la salsitxa casolana. Aquí no hi ha res de complicat, només esbandiu bé sota l'aigua corrent. Després d'això, els enganxem a un filtre especial, i ens vincularem amb un fil dens. En el cas ideal, aquest hauria de ser un fil culinari, però si no es va trobar, podeu utilitzar la costura habitual, el més important és que hauria de ser fort. Omplim els intestins amb una massa preparada, assegurant-se que no s'omplen massa fortament per evitar ruptures durant el processament posterior. A mesura que omplim l'intestí, lligem una corda per fer alguna cosa com una salsitxa. Al final de l'intestí també lligat. Ho fem fins que esgotin tots els ingredients. Doble els anells preparats de salchicha de pollastre casolà a l'intestí en una cassola i cuini uns 20 minuts després del líquid bullit. I no es pot cuinar xoriço, sinó que es torna a fregar immediatament en una paella. Es pot menjar aquesta xoriço en fred i calent.
Salchichas de porc casolanes a les entranyes
Ingredients:
- coll de porc greix - 1 kg;
- all - 5 lòbuls;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- fulles de llorer - 2 peces;
- pebre negre;
- aigua;
- l'intestí de porc prima.
Preparació
El coll de porc és la millor carn per a la salchicha de carn de porc, ja que té molts greixos interns, que li dóna a la salsitxa la salsitxa. Però al mateix temps, no serà massa greix. Tallem la carn amb petits cubs. Afegiu sal, pebre mòlt, all picat i fulles de llorer triturades. Combinem acuradament tot. Ara tanquem el contenidor amb farciment i el col·loquem a la nevera durant un dia, s'ha d'infondre. Després d'això, és bo