Sopa lleugera de verdures: un plat universal, a l'estiu, es pot refrigerar i, a l'hivern, es pot escalfar i donar un sabor de croutons i formatge. En aquest article parlarem de receptes de sopes de verdures amb diferents tipus de col.
Recepta de sopa de verdures amb coliflor
Ingredients:
- oli d'oliva - 2 culleradetes;
- cebes - 1 pc;
- all - 2 graons;
- pastanaga - 1 peça;
- api - 1 tija;
- Tomàquet sec - 1/2 culleradeta;
- sal, pebre al gust;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. cullera;
- carabassa - 350 g;
- coliflor - 250 g;
- brou vegetal - 1 3/4 articles;
- aigua - 1 3/4;
- fulles de llorer - 2 peces;
- julivert.
Preparació
L'oli d'oliva s'escalfa i es fregui sobre ceba durant uns 5 minuts. A continuació, a les cebes, posa all picat, pastanagues, api i condimentar tot a gust. Tan aviat com les verdures comencin a suavitzar-se, posem la pasta de tomàquet i ho freguin durant un altre minut.
Mentre que les verdures són fregides, netegi la carbassa i trosseja-les en cubs, i dividim la coliflor en inflorescències. Posar els ingredients preparats en una paella a la resta de les verdures i omplir-ho tot amb aigua i brou de verdures , posar el llorer. Cuini la sopa durant 20-25 minuts, després d'això, aproximadament 2 copes de brou amb verdures es purifiquen amb una liquadora i es tornen de nou a la paella. Espolvorear la sopa preparada amb julivert i servir-la a la taula.
Sopa vegetal amb carbassons i col
Ingredients:
- cebes - 1 pc;
- pastanaga - 1 peça;
- api - 1 tija;
- mongetes - 1 element;
- porros - 1 peça;
- carbassó - 1 peça;
- bròquil - 1 capçalera;
- mongetes - 350 g;
- tomàquets amb suc propi - 400 g;
- blat en conserva - 1/2 llaunes;
- brou vegetal - 500 ml;
- pèsols verds - 3/4;
- patates - 3 peces;
- oli d'oliva - per fregir;
- sal, pebre al gust.
Preparació
En el braser, fregir les cebes picades al forn calent durant 5-6 minuts. Afegiu les pastanagues i els cubs d'api a la ceba, fregiu-lo durant 3 o 4 minuts més. Sembrem les verdures amb sal, pebre, pèsols i blat de moro al braser. Donem verdures uns altres 5 minuts i, a continuació, afegiu-hi els rovellons, el carbassó, els tomàquets, els cubs de patates, els champignons, les mongetes, si cal, afegiu-hi una mica d'oli.
Fregui les verdures uns altres 7 minuts i aboqui el brou. Cuini la sopa a foc lent durant 30 minuts o fins que les verdures estiguin preparades, després deixeu-ho a gust i serviu-lo calent. Decorem sopa de verdures amb verdures fresques de bròquil de col, si ho desitja, o afegiu croutons.